Aksamitna zupa krem z czerwonej soczewicy

Odmierz 200g czerwonej soczewicy. Przesyp ją na gęste sitko i dokładnie przepłucz pod zimną, bieżącą wodą. Mieszaj soczewicę dłonią podczas płukania, aż woda płynąca z sitka będzie czysta. Ten krok usuwa wszelkie zanieczyszczenia i nadmiar skrobi. Odstaw opłukaną soczewicę na bok.

Przygotuj warzywa. Obierz jedną dużą cebulę i posiekaj ją w drobną kostkę (ok. 0.5 cm). Obierz dwie marchewki i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Obierz trzy ząbki czosnku i przeciśnij je przez praskę lub bardzo drobno posiekaj nożem.

W dużym garnku z grubym dnem (o pojemności co najmniej 3 litrów) rozgrzej dwie łyżki oliwy z oliwek na średniej mocy palnika. Gdy oliwa będzie gorąca (zacznie lekko połyskiwać), wrzuć posiekaną cebulę. Smaż przez około 5-6 minut, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką, aż cebula stanie się miękka i szklista. Następnie dodaj startą marchewkę i smaż kolejne 4-5 minut, aż marchewka lekko zmięknie.

Do podsmażonych warzyw dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, jedną łyżeczkę mielonego kminu rzymskiego i pół łyżeczki kurkumy. Smaż wszystko razem przez około 1 minutę, ciągle mieszając. Następnie dodaj jedną czubatą łyżkę koncentratu pomidorowego i smaż jeszcze minutę. Ten proces nazywa się 'otwieraniem przypraw' i uwalnia ich pełen aromat.

Do garnka z warzywami i przyprawami wsyp opłukaną czerwoną soczewicę. Wymieszaj wszystko dokładnie, aby soczewica pokryła się aromatyczną pastą. Następnie wlej 1.5 litra bulionu warzywnego. Zwiększ moc palnika i doprowadź zupę do wrzenia. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek pokrywką (zostawiając małą szczelinę) i gotuj przez około 20-25 minut.

Zdejmij garnek z ognia. Użyj blendera ręcznego (żyrafy), aby zmiksować zupę na gładki, aksamitny krem. Blenduj ostrożnie, wykonując ruchy góra-dół, aby uniknąć rozpryskiwania gorącej zupy. Miksuj przez około 1-2 minuty, aż nie będzie żadnych grudek. Jeśli nie masz blendera ręcznego, możesz przelać zupę partiami do blendera kielichowego.

Postaw garnek ze zmiksowaną zupą z powrotem na małym ogniu. Dopraw do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Dodaj jedną łyżkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny – to ożywi smak zupy. Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej kremowa, teraz jest moment, aby dodać 100 ml mleczka kokosowego (składnik opcjonalny). Dokładnie wymieszaj i podgrzewaj jeszcze przez 2-3 minuty, ale już nie gotuj.

Gorącą zupę rozlej do miseczek. Każdą porcję udekoruj posiekanymi listkami świeżej kolendry lub natki pietruszki (składnik opcjonalny). Zupę można podawać z grzankami, groszkiem ptysiowym lub kleksem jogurtu naturalnego (jeśli nie jest to danie wegańskie).