Aksamitne Dyniowe Latte z Korzenną Nutą

W małym rondelku o grubym dnie umieść purée z dyni, brązowy cukier, wodę oraz wszystkie sypkie przyprawy: cynamon, imbir i gałkę muszkatołową. Użyj silikonowej szpatułki lub drewnianej łyżki, aby wstępnie wymieszać składniki, tworząc jednolitą, gęstą pastę.

Postaw rondelek na średnim ogniu i podgrzewaj mieszankę, ciągle mieszając, aż do momentu, gdy cukier całkowicie się rozpuści, a syrop zacznie delikatnie bulgotać przy brzegach. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez około 5-7 minut, aż syrop lekko zgęstnieje. Zdejmij z ognia, dodaj ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszaj. Odstaw do lekkiego przestudzenia.

Przygotuj dwie mocne porcje espresso. Możesz użyć ekspresu ciśnieniowego, kawiarki lub zaparzyć bardzo mocną kawę rozpuszczalną. Każda porcja powinna mieć objętość około 30 ml. Świeżo zaparzona, gorąca kawa jest kluczem do idealnego smaku i aromatu.

Podgrzej mleko w małym garnuszku na średnim ogniu, aż będzie gorące, ale nie wrzące (powinny pojawić się małe bąbelki przy brzegach, a temperatura powinna osiągnąć ok. 65-70°C). Następnie spień mleko. Jeśli masz spieniacz do mleka, użyj go do uzyskania gęstej, kremowej pianki. Jeśli nie, przelej gorące mleko do czystego słoika (wypełniając go maksymalnie do połowy), szczelnie zakręć i energicznie potrząsaj przez 30-45 sekund, aż podwoi objętość i utworzy pianę.

Czas na złożenie napoju. Przygotuj dwie wysokie, przezroczyste szklanki lub duże kubki (o pojemności ok. 300 ml). Na dno każdej szklanki wlej po 2-3 łyżki stołowe przygotowanego syropu dyniowego. Następnie bardzo ostrożnie, lejąc po wewnętrznej ściance szklanki lub po grzbiecie łyżki, wlej do każdej po jednej porcji gorącego espresso. Na koniec, przytrzymując piankę łyżką, wlej gorące mleko, a na sam wierzch wyłóż gęstą mleczną pianę.

Udekoruj swoje latte. Jeśli używasz, na wierzchu mlecznej pianki umieść duży kleks bitej śmietany. Całość oprósz delikatnie szczyptą cynamonu dla wzmocnienia aromatu. Dla dodatkowego efektu wizualnego i zapachowego, możesz włożyć do szklanki laskę cynamonu. Podawaj natychmiast, póki jest gorące i najbardziej aromatyczne.