Aksamitny krem z brokułów z serem feta

Zacznij od dokładnego umycia wszystkich warzyw. Brokuł podziel na mniejsze różyczki, odcinając je od głównej łodygi. Grubą łodygę obierz z twardej, zewnętrznej skórki i pokrój w kostkę o boku ok. 1 cm. Ziemniaki obierz za pomocą obieraczki i pokrój w podobnej wielkości kostkę. Cebulę obierz z łupin, przekrój na pół i posiekaj w drobną kostkę. Ząbki czosnku obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.

W dużym garnku o grubym dnie (ok. 3-4 litry pojemności) rozgrzej masło na średniej mocy palnika. Gdy masło się rozpuści i zacznie delikatnie skwierczeć, wrzuć posiekaną cebulę. Smaż przez około 5-7 minut, często mieszając drewnianą łyżką, aż cebula stanie się miękka i szklista (półprzezroczysta). Uważaj, aby jej nie przypalić. Pod koniec smażenia dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni swój aromat.

Do zeszklonej cebuli i czosnku dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki oraz łodygę brokułu. Smaż wszystko razem przez około 2-3 minuty, mieszając. Następnie wlej gorący bulion warzywny. Zwiększ moc palnika, aby doprowadzić zupę do wrzenia. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek pokrywką i gotuj przez około 10-12 minut, aż ziemniaki będą prawie miękkie (sprawdź, wbijając w nie widelec - powinien wchodzić z lekkim oporem).

Do garnka z podgotowanymi ziemniakami dodaj różyczki brokułu. Ponownie przykryj garnek i gotuj przez kolejne 5-7 minut. Brokuły powinny stać się miękkie, ale zachować swój intensywnie zielony kolor. Nie gotuj ich zbyt długo, ponieważ staną się szarozielone i stracą smak oraz cenne witaminy. Aby sprawdzić, czy są gotowe, nakłuj jedną z różyczek widelcem - powinien wejść bez problemu.

Zdejmij garnek z ognia. Używając blendera ręcznego (żyrafy), zmiksuj zupę bezpośrednio w garnku na idealnie gładki, aksamitny krem. Wykonuj ruchy w górę i w dół, aby wciągnąć wszystkie składniki pod ostrza. Miksuj przez około 2-3 minuty, aż nie będzie żadnych grudek. Jeśli nie masz blendera ręcznego, przelej zupę partiami do kielicha blendera stojącego i zmiksuj. Pamiętaj, aby nie napełniać kielicha w więcej niż połowie, a otwór w pokrywie zostawić uchylony (przykryty ściereczką), aby para mogła uchodzić.

Postaw garnek ze zmiksowaną zupą z powrotem na małym ogniu. Wlej śmietankę 30% i dokładnie wymieszaj rózgą kuchenną do połączenia. Podgrzewaj zupę przez 2-3 minuty, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia, ponieważ śmietanka może się zważyć. Dopraw do smaku solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem i opcjonalnie szczyptą gałki muszkatołowej. Spróbuj zupy i w razie potrzeby dodaj więcej przypraw.

Gorącą zupę rozlej do miseczek lub głębokich talerzy. Ser feta pokrusz w palcach na mniejsze kawałki i posyp nim wierzch każdej porcji. Jeśli używasz składników opcjonalnych, na małej, suchej patelni podpraż płatki migdałowe na złoty kolor, uważając, by ich nie spalić. Posyp zupę prażonymi migdałami. Podawaj natychmiast, póki gorąca.