Aksamitny krem z dyni z imbirem i mleczkiem kokosowym

Dokładnie umyj dynię hokkaido pod bieżącą wodą. Połóż ją na stabilnej desce do krojenia i używając dużego, ostrego noża, przekrój na pół. Uważaj, bo dynia jest twarda. Za pomocą dużej metalowej łyżki wydrąż ze środka nasiona oraz włóknisty miąższ. Następnie pokrój połówki dyni w kostkę o boku około 2-3 cm. Nie musisz obierać skórki – w dyni hokkaido jest ona jadalna i po ugotowaniu staje się miękka.

Obierz cebulę z zewnętrznych, suchych łupin, odetnij końcówki i pokrój ją w drobną kostkę. Ząbki czosnku obierz i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj. Kawałek imbiru obierz ze skórki (najłatwiej zrobić to krawędzią małej łyżeczki), a następnie zetrzyj na tarce o małych oczkach.

W dużym garnku o grubym dnie (o pojemności co najmniej 4 litrów) rozgrzej olej kokosowy na średniej mocy palnika. Gdy olej się rozpuści i będzie gorący, wrzuć pokrojoną cebulę. Smaż przez około 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką, aż cebula stanie się miękka i szklista (półprzezroczysta). Uważaj, aby jej nie przypalić. Następnie dodaj starty imbir i czosnek, smaż wszystko razem jeszcze przez minutę, ciągle mieszając, aż uwolnią intensywny aromat.

Do garnka z zesmażoną cebulą dodaj pokrojoną w kostkę dynię. Wymieszaj wszystko dokładnie, aby dynia pokryła się olejem i aromatami. Następnie dodaj przyprawy: sól, świeżo mielony pieprz, kurkumę i startą gałkę muszkatołową. Ponownie wszystko wymieszaj i smaż przez 2-3 minuty. Ten proces, zwany 'prażeniem przypraw', pozwoli wydobyć z nich pełnię smaku i aromatu.

Wlej do garnka bulion warzywny. Płyn powinien przykrywać warzywa. Zwiększ moc palnika i doprowadź całość do wrzenia. Gdy zupa zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut. Zupa jest gotowa, gdy kostki dyni są całkowicie miękkie – sprawdź to, nakłuwając kawałek widelcem. Powinien wchodzić w dynię bez żadnego oporu.

Zdejmij garnek z ognia. Teraz czas na blendowanie. Najwygodniej użyć blendera ręcznego (żyrafy) i zmiksować zupę bezpośrednio w garnku. Blenduj cierpliwie, poruszając blenderem w górę i w dół, aż uzyskasz idealnie gładką, aksamitną konsystencję bez żadnych grudek. Może to potrwać 2-3 minuty.

Postaw garnek ze zblendowaną zupą z powrotem na małym ogniu. Wlej mleczko kokosowe i delikatnie wymieszaj całość za pomocą łyżki lub trzepaczki, aż składniki się połączą. Podgrzewaj zupę przez 2-3 minuty, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia. Spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw do smaku większą ilością soli lub pieprzu. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, to jest moment, aby dodać szczyptę płatków chilli.

Gorącą, kremową zupę rozlej do miseczek lub filiżanek. Aby nadać jej odświętnego wyglądu, udekoruj każdą porcję. Na suchej patelni podpraż pestki dyni, aż zaczną 'strzelać' i lekko się zarumienią. Posyp nimi zupę. Następnie skrop każdą porcję kilkoma kroplami oleju z pestek dyni, tworząc ciemnozielone wzorki na pomarańczowej powierzchni. Dodatkowo, dla koloru i pikanterii, możesz dodać kilka płatków chilli. Podawaj natychmiast.