Aksamitny Krem z Pieczonej Dyni i Marchewki z Chrupiącą Ciecierzycą i Nutą Imbiru

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). Dokładnie umyj dynię Hokkaido. Przekrój ją na pół i za pomocą łyżki usuń gniazdo nasienne wraz z włóknami. Następnie pokrój dynię (razem ze skórką!) w grubą kostkę o boku około 2-3 cm. Marchewki i cebulę obierz i pokrój w podobnej wielkości kawałki. Czosnek obierz i pozostaw w całych ząbkach. Imbir obierz (najłatwiej łyżeczką) i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.

Wszystkie pokrojone warzywa (dynię, marchew, cebulę), całe ząbki czosnku oraz starty imbir umieść w dużej misce. Polej je 2 łyżkami oliwy z oliwek (30g), dodaj 2 szczypty soli (2g) i 1 szczyptę pieprzu (1g). Jeśli używasz syropu klonowego, dodaj go teraz. Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, tak aby każdy kawałek warzywa był pokryty oliwą i przyprawami. Rozłóż warzywa równą, pojedynczą warstwą na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30-35 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko skarmelizowane na brzegach.

W czasie gdy warzywa się pieką, przygotuj ciecierzycę. Odsącz ją dokładnie z zalewy na sicie i przepłucz pod bieżącą wodą. Następnie bardzo starannie osusz ją za pomocą ręcznika papierowego. Im bardziej sucha będzie ciecierzyca, tym bardziej chrupiąca wyjdzie po upieczeniu. Przesyp suchą ciecierzycę do miski.

Do osuszonej ciecierzycy dodaj pozostałą łyżkę oliwy (15g), paprykę wędzoną, kmin rzymski oraz 1 szczyptę soli (1g). Dokładnie wymieszaj, aby każde ziarenko było pokryte przyprawami. Rozsyp ciecierzycę na drugiej, mniejszej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika (możesz piec razem z warzywami) na około 20-25 minut. W połowie pieczenia potrząśnij blaszką. Ciecierzyca jest gotowa, gdy stanie się złocista i chrupiąca.

Upieczone warzywa wyjmij z piekarnika i przełóż ostrożnie do dużego garnka (o pojemności min. 3 litry). Zalej je gorącym bulionem warzywnym. Całość zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem na małej mocy przez około 5-10 minut, aby smaki się połączyły.

Zdejmij garnek z ognia. Używając blendera ręcznego (żyrafy), zmiksuj zawartość garnka na idealnie gładki, aksamitny krem. Miksuj cierpliwie przez 2-3 minuty, wykonując ruchy w górę i w dół, aby napowietrzyć zupę i pozbyć się wszystkich grudek. Jeśli nie masz blendera ręcznego, przelej zupę partiami do blendera kielichowego i zmiksuj.

Postaw garnek ze zmiksowaną zupą z powrotem na małym ogniu. Wlej mleczko kokosowe i dokładnie wymieszaj. Podgrzewaj przez 2-3 minuty, już nie gotując. Spróbuj zupy i dopraw do smaku solą (pozostałe 2 szczypty) i pieprzem (pozostała 1 szczypta), jeśli jest taka potrzeba. Gęstość zupy możesz regulować, dodając więcej bulionu (jeśli jest za gęsta) lub odparowując ją chwilę dłużej (jeśli jest za rzadka).

Gorącą zupę rozlej do miseczek. Każdą porcję udekoruj hojną garścią chrupiącej ciecierzycy. Dodatkowo, dla wzbogacenia smaku i wyglądu, możesz posypać danie uprażonymi pestkami dyni i świeżo posiekaną kolendrą. Podawaj natychmiast, póki zupa jest gorąca, a ciecierzyca chrupiąca.