Bakłażany nakłuwamy widelcem w kilku miejscach.
Pieczemy bezpośrednio nad płomieniem lub w piekarniku w 220°C przez 30-40 min.
Gorące bakłażany przekrawamy, wyskrobujemy miąższ, odciskamy nadmiar płynu.
Rozgniatamy miąższ widelcem lub blendujemy na niegładką pastę.
Dodajemy tahini, przeciśnięty czosnek i sok z cytryny.
Doprawiamy kminkiem i solą, mieszamy.
Przekładamy na talerz, polewamy oliwą.
Dekorujemy posiekaną natką pietruszki i odrobiną papryki.
Twoje danie "Baba ghanoush" jest gotowe!