Biryani z kurczakiem

Namocz ryż basmati w zimnej wodzie na 30 minut. Namocz szafran w ciepłym mleku.

Wymieszaj kurczaka z jogurtem, połową przypraw (garam masala, kurkuma, chili), czosnkiem, imbirem i solą. Marynuj 2 godziny.

W garnku rozgrzej masło. Smaż pokrojoną cebulę 15 minut, aż będzie złotobrązowa.

Dodaj marynowanego kurczaka i smaż 10 minut. Dodaj kardamon, cynamon, goździki, liście laurowe.

Odcedź ryż i ugotuj w osolonej wodzie do półmiękkości (około 5-6 minut). Odcedź.

W garnku z kurczakiem ułóż warstwę ryżu. Skrop mlekiem szafranowym, posyp miętą i kolendrą.

Przykryj szczelnie (możesz uszczelnić ciastem). Gotuj na bardzo małym ogniu 25-30 minut (metoda dum).

Przed podaniem delikatnie wymieszaj warstwy widelcem. Podawaj z raita (jogurt z ogórkiem).