Błyskawiczna sałatka z kuskusem perłowym, łososiem i sosem koperkowym

Zacznij od przygotowania kuskusu. Wsyp 100g kuskusu perłowego do średniej wielkości miski (najlepiej szklanej lub ceramicznej). Zagotuj w czajniku około 200 ml wody. Odmierz 150 ml wrzątku i zalej nim kuskus. Dodaj jedną szczyptę soli. Wymieszaj szybko łyżką, aby sól się rozpuściła, a woda równomiernie pokryła kuleczki. Przykryj miskę talerzykiem i odstaw na bok na około 10 minut. W tym czasie kuskus wchłonie całą wodę i stanie się miękki, ale wciąż sprężysty.

W czasie, gdy kuskus pęcznieje, przygotuj pozostałe składniki. Umyj dokładnie pomidorki koktajlowe i ogórka pod bieżącą wodą. Osusz je ręcznikiem papierowym. Pomidorki przekrój na połówki. Ogórka nie musisz obierać (chyba, że wolisz), przekrój go wzdłuż na cztery części, a następnie pokrój w plasterki o grubości około 0,5 cm. Czerwoną cebulę obierz z łupiny i pokrój w bardzo cienkie piórka. Łososia wyjmij z opakowania, zdejmij skórę (jeśli jest) i za pomocą dwóch widelców delikatnie podziel mięso na mniejsze, apetyczne kawałki.

Teraz czas na sos. Obierz ząbek czosnku i posiekaj go najdrobniej jak potrafisz. Możesz też przecisnąć go przez praskę. Świeży koperek opłucz, osusz i bardzo drobno posiekaj (same gałązki, bez grubych łodyg). W małej miseczce umieść 100g gęstego jogurtu naturalnego. Dodaj posiekany czosnek, koperek, 15 ml (jedną łyżkę) soku z cytryny, jedną szczyptę soli i jedną szczyptę pieprzu. Całość dokładnie wymieszaj małą łyżeczką lub trzepaczką, aż powstanie gładki, jednolity sos.

Wróć do miski z kuskusem. Zdejmij talerzyk – kasza powinna wchłonąć całą wodę. Weź widelec i delikatnie 'wzrusz' kuskus, rozdzielając jego ziarenka, aby stał się puszysty. Do dużej miski, w której będziesz serwować sałatkę, przełóż napęczniały kuskus. Dodaj pokrojone warzywa: pomidorki, ogórka i czerwoną cebulę. Dorzuć kawałki łososia. Polej całość przygotowanym sosem jogurtowo-koperkowym.

Za pomocą dwóch dużych łyżek delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, tak aby sos równomiernie pokrył kuskus, warzywa i łososia. Staraj się wykonywać ruchy od dołu do góry, aby sałatka pozostała lekka i puszysta. Gotową sałatkę przełóż na talerze. Jeśli używasz składnika opcjonalnego, posyp wierzch sałatki uprażonymi pestkami słonecznika dla dodatkowej chrupkości. Podawaj od razu po przygotowaniu.