Boeuf bourguignon

Pokrój wołowinę w kostkę 5cm. Osusz dokładnie i dopraw solą oraz pieprzem.

Na dużym garnku żeliwnym rozgrzej olej z masłem. Obsmaż mięso partiami na brązowo z każdej strony. Odłóż.

W tym samym garnku podsmaż pokrojony boczek do chrupkości. Odłóż razem z mięsem.

Dodaj pokrojoną cebulę i marchew, smaż 8 minut. Wsyp mąkę i mieszaj 2 minuty.

Wlej wino i bulion, dodaj koncentrat, czosnek, tymianek i liść laurowy. Włóż mięso i boczek.

Doprowadź do wrzenia. Przykryj i włóż do piekarnika 150°C na 2.5-3 godziny.

Godzinę przed końcem dodaj całe pieczarki. Mięso powinno być bardzo kruche.

Dopraw sos do smaku. Posyp posiekaną pietruszką i podawaj z puree lub makaronem.