Bakłażan kroimy w kostkę 2cm, solimy, odstawiamy 20 minut.
Osuszamy bakłażan, smażymy partiami na oliwie do złota.
Seler blanszujemy 3 minuty, kroimy, cebulę siekamy.
Na tej samej patelni smażymy cebulę i seler 5 minut.
Dodajemy pomidory, dusimy 10 minut.
Wrzucamy oliwki (pokrojone), kapary, ocet i cukier.
Dodajemy bakłażan, mieszamy delikatnie, dusimy 5 minut.
Doprawiamy, posypujemy bazylią. Najlepsza następnego dnia!
Twoje danie "Caponata sycylijska" jest gotowe!