Chrupiące Udka Kurczaka z Ziołami i Warzywami z AirFryera (lub Piekarnika)

Zacznij od przygotowania wszystkich składników. Wyjmij kurczaka z lodówki na około 20-30 minut przed gotowaniem, aby osiągnął temperaturę pokojową. Umyj dokładnie ziemniaki, marchew i pietruszkę pod bieżącą wodą. Obierz marchew i pietruszkę. Ziemniaki możesz zostawić w skórce (jeśli jest cienka i ładna) lub obrać. Obierz cebulę i czosnek.

W małej miseczce połącz 2 łyżki (30g) oliwy z oliwek, przeciśnięty przez praskę czosnek (lub bardzo drobno posiekany), posiekane igiełki z jednej gałązki rozmarynu i listki z dwóch gałązek tymianku. Dodaj słodką paprykę, 1 łyżeczkę soli (5g) i 1/2 łyżeczki pieprzu (1.5g). Jeśli lubisz, dodaj szczyptę płatków chili. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie gęsta pasta.

Osusz udka z kurczaka bardzo dokładnie za pomocą ręczników papierowych - to kluczowy krok do uzyskania idealnie chrupiącej skórki. Umieść kurczaka w dużej misce. Wylej przygotowaną marynatę na mięso i za pomocą dłoni dokładnie wmasuj ją w każde udko, upewniając się, że marynata dostała się również pod skórę. Odstaw na minimum 20 minut w temperaturze pokojowej.

Pokrój ziemniaki w równe kawałki o wielkości około 2-3 cm (np. w ósemki lub grubą kostkę). Marchew i pietruszkę pokrój w grubsze słupki lub plasterki o grubości ok. 1 cm. Czerwoną cebulę pokrój w ósemki. Przełóż wszystkie pokrojone warzywa do miski, w której marynował się kurczak (nie musisz jej myć).

Do warzyw dodaj pozostałą łyżkę oliwy (15g), pozostałą łyżeczkę soli (5g) i 1/2 łyżeczki pieprzu (1.5g). Dodaj pozostałe gałązki rozmarynu i tymianku w całości. Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, aby każde warzywo było pokryte cienką warstwą oliwy i przypraw.

Rozgrzej AirFryer do 180°C przez około 3-5 minut. Na dnie kosza ułóż równomiernie połowę przygotowanych warzyw. Na warzywach połóż 2 udka kurczaka, skórą do góry. Upewnij się, że składniki nie są zbyt ściśnięte - musi być między nimi przestrzeń dla cyrkulacji gorącego powietrza. Piecz przez 20-25 minut. Po tym czasie sprawdź, czy kurczak jest gotowy - skórka powinna być złocista i chrupiąca, a mięso po nakłuciu powinno uwalniać klarowny sok. Jeśli to konieczne, piecz jeszcze 3-5 minut. Powtórz proces z drugą partią.

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). Dużą blachę do pieczenia wyłóż papierem. Rozsyp na niej równomiernie wszystkie przygotowane warzywa, tworząc jedną warstwę. Na wierzchu warzyw ułóż zamarynowane udka kurczaka, skórą do góry, zachowując między nimi niewielkie odstępy. Wstaw blachę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 40-45 minut. Po 30 minutach sprawdź stopień upieczenia - jeśli warzywa z brzegów rumienią się zbyt szybko, delikatnie je przemieszaj.

Niezależnie od wybranej metody, po upieczeniu wyjmij kurczaka i warzywa. Pozwól mięsu 'odpocząć' przez 5 minut przed podaniem - dzięki temu soki równomiernie się w nim rozejdą i będzie bardziej soczyste. Przełóż porcje na talerze. Opcjonalnie, przed samym podaniem, skrop wszystko świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, co wspaniale podkreśli smak dania.