Ciasteczka owsiane

Wyjmij masło i jajka z lodówki na 30–60 minut przed rozpoczęciem, aby osiągnęły temperaturę pokojową (masło powinno być miękkie, ale nie roztopione). Rozgrzej piekarnik do 180°C (konwencjonalny) lub 170°C (z termoobiegiem). Przygotuj blachy do pieczenia: wyłóż papierem do pieczenia lub użyj mat silikonowych. Odważ wszystkie składniki zgodnie z listą.

Do dużej miski włóż miękkie masło pokrojone na kawałki. Dodaj cukier biały i cukier brązowy. Ubijaj mikserem na średniej prędkości lub mieszaj energicznie drewnianą łyżką przez 2–3 minuty, aż masa stanie się jaśniejsza, puszysta i częściowo napowietrzona. Masa powinna być gładka, bez widocznych kawałków masła.

Rozbij jajka do małej miseczki (sprawdź czy nie ma kawałków skorupki), następnie wlewaj je stopniowo do masy maślanej, ubijając około 30–45 sekund po każdym dodaniu, aż masa będzie jednolita. Dodaj ekstrakt waniliowy i wymieszaj 10–15 sekund.

W drugiej dużej misce przesiej mąkę (jeśli używasz), dodaj proszek do pieczenia, sól i cynamon. Wymieszaj suche składniki widelcem lub trzepaczką przez 20–30 sekund, aby równomiernie rozprowadzić proszek i przyprawy. Dodaj płatki owsiane i delikatnie wymieszaj, aby płatki powlekały się mąką.

Dodaj suche składniki do mokrej masy partiami. Najpierw wsyp około 1/3 suchych składników i delikatnie zamieszaj szpatułką. Powtarzaj do wyczerpania suchych składników, mieszając do momentu, gdy masa będzie jednolita i gęsta. Na koniec dodaj kawałki gorzkiej czekolady i posiekane orzechy, jeśli ich używasz, i delikatnie wymieszaj 6–10 razy, aż rozłożą się równomiernie.

Przykryj misę folią spożywczą i schładzaj ciasto w lodówce 20–30 minut. Chłodzenie ułatwia porcjowanie i zapobiega nadmiernemu rozlewaniu się ciasteczek podczas pieczenia.

Używając łyżki do lodów (ok. 2,5–3 cm średnicy) lub łyżki stołowej, odważaj porcje ciasta o wadze około 40 g każda. Uformuj kuleczki ręką lub równomiernie nakładaj porcje na przygotowaną blachę, zachowując odstęp 4–5 cm między ciasteczkami. Lekko spłaszcz każdą porcję dłonią lub łyżką — ciasteczka nie powinny być idealnie płaskie, ale lekko przyciśnięte.

Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz ciasteczka 10–12 minut w temperaturze 180°C (170°C z termoobiegiem). Ciasteczka są gotowe, gdy brzegi są złociste, a środek wygląda jeszcze lekko miękko — podczas studzenia stwardnieje. Po 6 minutach pieczenia możesz obrócić blaszkę, jeśli Twój piekarnik ma nierówny piec.

Wyjmij blachę z piekarnika i odczekaj 5 minut, aż ciasteczka stężeją. Delikatnie przełóż je na kratkę do całkowitego wystudzenia za pomocą szerokiej łopatki. Możesz posypać wierzch kilkoma płatkami morskiej soli lub dodatkową czekoladą tuż po wyjęciu z piekarnika.

Podawaj ciasteczka po całkowitym wystudzeniu na półmisku. Do podania na Sylwestra możesz ułożyć je w wieże lub połączyć z małymi karteczkami opisującymi rodzaj (np. z czekoladą, z orzechami). Jeśli nie zużyjesz od razu, przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni lub zamrażaj upieczone ciasteczka do 3 miesięcy.