Coq au vin - kurczak w winie

Kurczaka podziel na 8 kawałków. Osusz papierowym ręcznikiem i dopraw solą oraz pieprzem.

W dużym, żeliwnym garnku podsmaż pokrojony boczek na złoty kolor. Odłóż na talerz.

W tłuszczu z boczku obsmaż kawałki kurczaka partiami po 5 minut z każdej strony. Odłóż.

Dodaj masło, podsmaż pokrojoną cebulę i marchew przez 5 minut. Dodaj czosnek, smaż minutę.

Wsyp mąkę i mieszaj 2 minuty. Wlej wino i bulion, dodaj koncentrat, tymianek i liść laurowy.

Włóż z powrotem kurczaka i boczek. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, duś przykryte 1.5 godziny.

30 minut przed końcem dodaj całe pieczarki. Gotuj, aż mięso będzie odchodzić od kości.

Dopraw sos do smaku, posyp posiekaną pietruszką. Podawaj z puree ziemniaczanym lub bagetką.