Crostini z pomidorami i bazylią

Przygotuj pieczywo: położyć bagietkę na desce i ostrożnie pokroić ukośnie na plastry o grubości 1–1,5 cm (ukośne cięcie daje większą powierzchnię do nadzienia). Przy 240 g bagietki otrzymasz około 8–10 kromek. Ułóż kromki na tacy.

Przygotuj mieszankę pomidorową: umyj pomidory, odetnij szypułki i przekrój je na pół. Trzymając każdą połówkę nad miską, delikatnie wyciśnij lub łyżką usuń nasiona i nadmiar soku (pomoże to uniknąć rozmoczenia pieczywa). Pokrój miąższ w drobną kostkę (ok. 5–7 mm). Przełóż do średniej miski.

Dopraw nadzienie: do miski z pomidorami dodaj drobno posiekany czosnek (10 g = 2 ząbki, posiekaj bardzo drobno lub przeciśnij przez praskę), posiekaną bazylię (10 g), 30 g oliwy z oliwek, 2 g soli i 1 g świeżo mielonego pieprzu. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką przez 20–30 sekund, aby składniki się połączyły. Odstaw na 5–10 minut, żeby smaki się przegryzły — pomidory lekko puściły soki, a oliwa nasyciła aromatami.

Opiecz kromki bagietki: masz dwie opcje — piekarnik lub patelnia. W piekarniku: rozgrzej do 200°C (grzanie góra-dół). Ułóż kromki na blasze wyłożonej pergaminem i skrop je bardzo cienko oliwą (około 5 g na stronę) lub posmaruj pędzelkiem. Piecz 6–8 minut, obracając raz, aż będą złociste i chrupiące. Na patelni: rozgrzej suchą patelnię z grubym dnem na średnio-wysokim ogniu i opiekaj kromki 2–3 minuty z każdej strony aż będą złote.

Po opieczeniu, natychmiast potnij przekrojony ząbek czosnku na pół i energicznie potrzyj każdą jeszcze ciepłą kromkę przeciętą stroną cząbka — to doda subtelnego aromatu bez dominującej ostrości. Nie wcieraj na surowo; ciepło pieczywa uwolni aromat.

Nakładanie farszu: na każdą opieczoną kromkę nałóż 1–2 łyżki stołowe (15–30 g) mieszanki pomidorowej, rozkładając ją równomiernie, ale nie przeładowując — nadmiar soku spowoduje rozmoczenie chleba. Jeśli używasz mozzarelli (opcjonalnie), połóż cienką plasterek (ok. 10–15 g) na kromce przed nałożeniem pomidorów lub obok nich, według preferencji. Na koniec skrop delikatnie dodatkową oliwą (ok. 5 g na kilka kromek) i ewentualnie odrobiną octu balsamicznego (opcjonalnie). Udekoruj pojedynczym listkiem bazylii.

Podawaj crostini od razu, gdy pieczywo jest jeszcze ciepłe i chrupiące. Ułóż na dużym talerzu lub desce, najlepiej w jednej warstwie. Jeśli serwujesz na przyjęciu, ustaw miskę z dodatkowymi liśćmi bazylii i małą buteleczką oliwy obok do doprawienia.