Cukinia zapiekana z serem

Na początek przygotuj swoje stanowisko pracy. Ustaw piekarnik na temperaturę 200°C z włączoną funkcją grzania góra-dół. Wybierz naczynie żaroodporne o wymiarach około 20x30 cm. Weź pędzelek kuchenny i dokładnie posmaruj dno oraz boki naczynia jedną łyżką oliwy z oliwek, aby zapiekanka nie przywarła.

Dokładnie umyj cukinie pod bieżącą, zimną wodą, osusz je ręcznikiem papierowym. Ostrym nożem odkrój twarde końcówki z obu stron każdej cukinii. Połóż cukinię na desce do krojenia i pokrój ją w równe plastry o grubości około 1 cm. Staraj się, aby wszystkie plastry miały podobną grubość, dzięki czemu upieką się równomiernie.

To najważniejszy krok, aby zapiekanka nie była wodnista. Ułóż pokrojone plastry cukinii w dużym durszlaku lub na sicie. Posyp je równomiernie solą (około pół łyżeczki) i delikatnie przemieszaj dłońmi. Odstaw durszlak w zlewie na 15-20 minut. Zobaczysz, jak na powierzchni cukinii pojawiają się kropelki wody – to sól wyciąga jej nadmiar. Po tym czasie dokładnie osusz każdy plaster ręcznikiem papierowym.

W średniej wielkości misce przygotuj serową posypkę. Zetrzyj ser mozzarella i parmezan na tarce o grubych oczkach. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj. Do miski z serami dodaj bułkę tartą, przeciśnięty czosnek, zioła prowansalskie, świeżo mielony pieprz oraz pozostałą łyżkę oliwy z oliwek. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, teraz jest moment, aby dodać opcjonalne płatki chili. Całość dokładnie wymieszaj widelcem lub palcami, aż składniki się połączą i powstanie lekko wilgotna kruszonka.

W przygotowanym wcześniej naczyniu żaroodpornym zacznij układać osuszone plastry cukinii. Rób to w rzędach, układając je lekko na zakładkę, podobnie jak dachówki. Staraj się pokryć całe dno naczynia jedną, równą warstwą.

Weź miskę z przygotowaną posypką serową i równomiernie rozprowadź ją po całej powierzchni ułożonej cukinii. Upewnij się, że każdy kawałek jest pokryty, szczególnie przy brzegach naczynia, aby ładnie się przypiekły.

Wstaw naczynie do nagrzanego do 200°C piekarnika. Piecz przez 25-30 minut. Zapiekanka jest gotowa, gdy wierzch jest apetycznie złocisty i chrupiący, a ser bulgocze. Aby sprawdzić, czy cukinia jest miękka, delikatnie wbij w nią widelec lub końcówkę noża – powinien wchodzić bez oporu. Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, możesz przykryć go luźno folią aluminiową na ostatnie 5-10 minut pieczenia.

Ostrożnie wyjmij gorące naczynie z piekarnika, używając rękawic kuchennych. Odstaw zapiekankę na 5-10 minut przed podaniem. Ten krótki czas pozwoli jej 'odpocząć', dzięki czemu smaki się przegryzą, a struktura ustabilizuje, co ułatwi krojenie i serwowanie. Jeśli używasz, posiekaj świeżą natkę pietruszki i posyp nią wierzch tuż przed podaniem.