Cydr jabłkowy (grzany) na Wigilię

Zgromadź wszystkie składniki i narzędzia: duży garnek (min. 3 l), drewniana łyżka, tarka do cytrusów, wyciskarka do cytrusów, sitko o drobnych oczkach lub gaza, miarka. Umyj cytrynę gorącą wodą i wysusz. Przy pomocy tarki zetrzyj cienko żółtą skórkę z połowy cytryny (tylko zewnętrzną warstwę, unikaj białej gorzkiej części). Przekrój cytrynę na pół i wyciśnij sok — odłóż do miseczki.

Obierz cienko imbir: trzymaj kawałek korzenia i przeciągnij łyżeczką po skórce, aby ją zedrzeć (łatwiej niż nożem). Pokrój imbir w cienkie plasterki o grubości około 2-3 mm. Przygotuj laski cynamonu i goździki (nie musisz ich kruszyć).

W przeznaczonym do gotowania garnku wlej sok jabłkowy (1000 ml) oraz wodę filtrowaną (200 ml). Dodaj cukier brązowy (50 g) i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką, aby część cukru rozpuściła się w zimnym płynie.

Dodaj do garnka plasterki imbiru, startą skórkę z cytryny (z kroku 1), sok z cytryny (z kroku 1), laski cynamonu (9 g) i goździki (4 g). Zamieszaj delikatnie. Postaw garnek na średnim ogniu i podgrzewaj powoli, aż zacznie się pojawiać para i drobne bąbelki przy brzegach (temperatura około 75-85°C). Nie dopuść do wrzenia — gotowanie zbyt intensywne spowoduje utratę świeżych aromatów.

Zmniejsz ogień na najmniejsze możliwe ustawienie i gotuj bardzo delikatnie (nie wrząca kąpiel) przez 10-15 minut, aby przyprawy się naciągnęły. W połowie czasu sprawdź smak: jeśli chcesz słodszy cydr, dodaj odrobinę więcej cukru (po 5-10 g) lub miodu (opcjonalnie). Po upływie 10-15 minut aromat przypraw powinien być wyraźny, a napój będzie miała ciemniejszy, bardziej nasycony kolor.

Zdejmij garnek z ognia. Przełóż sitko o drobnych oczkach nad dużą miską lub bezpośrednio nad dzbankiem i przecedź cydr, usuwając kawałki przypraw i imbiru. Jeżeli chcesz użyć miodu (opcjonalnie), dodaj teraz 60 g i mieszaj aż całkowicie się rozpuści — miód lepiej dodać po zdjęciu z ognia, by zachować jego aromat i właściwości.

Rozlej gorący cydr do kubków lub szklanek. Jeżeli serwujesz wersję z alkoholem, do każdej szklanki wlej najpierw 30 ml rumu (opcjonalnie), a następnie dopełnij gorącym cydrem. Udekoruj plasterkiem cytryny i ewentualnie laską cynamonu. Podawaj od razu, gdy napój ma temperaturę przyjemnie ciepłą (ok. 60–65°C) — zbyt gorący może poparzyć usta.

Jeśli wolisz cydr na zimno: ostudź przecedzony napój do temperatury pokojowej (ok. 30–40 minut), przelej do butelki i schłodź w lodówce co najmniej 2 godziny. Podawaj z lodem i plasterkiem jabłka lub cytryny. Pamiętaj, że smak intensyfikuje się po schłodzeniu.