Czekoladowe fondue z owocami

Rozpocznij od dokładnego umycia wszystkich owoców pod bieżącą, chłodną wodą. Następnie osusz je bardzo starannie za pomocą ręcznika papierowego. To kluczowy krok, ponieważ każda kropla wody, która dostanie się do czekolady, może spowodować jej zwarzenie (stwardnienie i utratę gładkości).

Przygotuj owoce do maczania. Truskawkom pozostaw zielone szypułki, które posłużą jako naturalne uchwyty. Banany obierz ze skórki i pokrój w grube plastry (ok. 2-3 cm grubości). Grubsze kawałki łatwiej będzie nadziać na widelec. Inne owoce, jeśli używasz, również pokrój na kawałki wielkości jednego kęsa.

Ułóż wszystkie przygotowane owoce, pianki marshmallows i ciasteczka na dużej desce, paterze lub kilku mniejszych talerzach. Stwórz kolorową i apetyczną kompozycję. Jeśli używasz składników opcjonalnych, wsyp posiekane orzechy do małej miseczki i postaw obok patery.

Obie tabliczki czekolady – gorzką i mleczną – połam na małe kostki. Następnie użyj dużego, ostrego noża, aby posiekać je na jeszcze mniejsze, nieregularne kawałki. Im drobniejsza czekolada, tym szybciej i bardziej równomiernie się rozpuści, co zapobiegnie jej przypaleniu.

Wlej śmietankę kremówkę do małego rondelka z grubym dnem. Podgrzewaj na małej lub średniej mocy palnika przez około 3-4 minuty. Obserwuj ją uważnie – powinna być bardzo gorąca i zacząć parować, a przy brzegach mogą pojawić się małe bąbelki. Nie doprowadzaj jej do wrzenia, ponieważ może się zwarzyć.

Zdejmij rondelek z gorącą śmietanką z palnika i postaw na stabilnej powierzchni. Wsyp całą posiekaną czekoladę (gorzką i mleczną) do śmietanki. Nie mieszaj! Przykryj rondelek pokrywką lub talerzykiem i odstaw na dokładnie 5 minut. Ciepło śmietanki w tym czasie delikatnie rozpuści czekoladę od środka.

Po upływie 5 minut zdejmij pokrywkę. Używając silikonowej szpatułki lub małej trzepaczki, zacznij bardzo powoli mieszać masę od samego środka rondelka, stopniowo zataczając coraz szersze kręgi. Mieszaj delikatnie, aż cała czekolada połączy się ze śmietanką, tworząc idealnie gładki, jednolity i lśniący sos. Powinno to zająć około 1-2 minut.

Do gładkiej masy czekoladowej dodaj masło pokrojone na małe kawałki, szczyptę soli oraz, jeśli używasz, ekstrakt waniliowy. Kontynuuj delikatne mieszanie, aż masło całkowicie się rozpuści i połączy z masą, nadając jej dodatkowego połysku i gładkości.

Ostrożnie przelej gotową, ciepłą masę czekoladową do naczynia do fondue. Pod naczyniem zapal małą świeczkę typu tealight, która utrzyma odpowiednią temperaturę i płynność czekolady przez cały czas trwania deseru. Ustaw naczynie na środku stołu, w otoczeniu patery z przygotowanymi dodatkami. Podaj długie widelczyki do fondue i cieszcie się wspólną zabawą.