Czekoladowe fondue z owocami

Dokładnie umyj wszystkie owoce pod bieżącą wodą. Truskawki myj delikatnie, nie usuwając szypułek - będą one służyć jako uchwyty. Banany i kiwi obierz ze skórki. Banany pokrój w grube plastry (ok. 2 cm), a kiwi w ósemki lub grube półplastry. Mandarynki obierz i podziel na pojedyncze cząstki, usuwając białe błonki. Wszystkie owoce BARDZO DOKŁADNIE osusz za pomocą ręcznika papierowego. Każda kropla wody może zniszczyć konsystencję czekolady.

Przygotuj duży talerz, paterę lub drewnianą deskę. Ułóż na niej przygotowane owoce, tworząc kolorowe, oddzielne grupy. Jeśli używasz dodatków opcjonalnych, wysyp pianki marshmallow do małej miseczki, a kruche ciastka ułóż obok owoców. Całość ustaw w miejscu, gdzie będzie serwowane fondue, aby wszystko było gotowe, gdy czekolada się rozpuści.

Połam tabliczki gorzkiej i mlecznej czekolady na mniejsze kostki. Następnie, używając ostrego noża, posiekaj czekoladę na drobne kawałki. Im mniejsze kawałki, tym szybciej i bardziej równomiernie czekolada się rozpuści, co zapobiegnie jej przypaleniu.

Wlej śmietankę kremówkę do małego rondelka z grubym dnem. Podgrzewaj na małej lub średniej mocy palnika, często mieszając, aż śmietanka będzie gorąca. Zwróć uwagę na brzegi naczynia – gdy pojawią się tam małe pęcherzyki powietrza, a z powierzchni zacznie unosić się para, to znak, że osiągnęła idealną temperaturę. Nie doprowadzaj do wrzenia!

Zdejmij rondelek z gorącą śmietanką z palnika i postaw na stabilnej powierzchni. Wsyp całą posiekaną czekoladę (gorzką i mleczną) oraz szczyptę soli do gorącej śmietanki. Nie mieszaj od razu! Pozostaw masę w spokoju na 3-4 minuty. Ciepło śmietanki delikatnie rozpuści czekoladę od spodu.

Po upływie 3-4 minut, weź silikonową szpatułkę lub małą trzepaczkę i zacznij bardzo powoli mieszać masę. Rozpocznij od samego środka rondelka, wykonując małe, koliste ruchy. Stopniowo rozszerzaj kręgi, aż obejmiesz całą zawartość naczynia. Mieszaj delikatnie, aż cała czekolada się rozpuści i powstanie jednolity, gładki i lśniący sos. Na koniec, jeśli używasz, dodaj ekstrakt waniliowy i wymieszaj ostatni raz.

Ostrożnie przelej gorącą masę czekoladową do naczynia do fondue. Zapal podgrzewacz (świeczkę lub palnik) umieszczony pod naczyniem, aby utrzymać odpowiednią temperaturę i płynność fondue przez cały czas jedzenia. Podaj natychmiast z przygotowanym wcześniej talerzem owoców i dodatków.