Czekoladowe fondue z owocami

Umyj wszystkie owoce pod bieżącą, zimną wodą. Truskawki osusz na papierowym ręczniku i usuń zielone szypułki ostrym nożem lub specjalnym odszypułkownikiem. Pokrój banany w plastry o grubości około 1,5 cm. Jabłka umyj, można obrać (opcjonalnie) i pokroić w równomierne ćwiartki lub słupki o szerokości ok. 2 cm; usuń gniazda nasienne. Ananasa pokrój w kostkę lub talarki o wielkości wygodnej do nabicia na patyczek.

Jeżeli używasz cytryny: wyciśnij około 1 łyżki soku (ok. 15–20 ml) i skrop nim pokrojone kawałki jabłka oraz plastry banana. Delikatnie wymieszaj, aby rozprowadzić sok równomiernie — dzięki temu owoce nie ściemnieją przed podaniem.

Posiekaj czekoladę na drobne kawałki równomiernej wielkości (ok. 1 cm). Dzięki temu szybciej i równomiernie się rozpuści. Umieść posiekaną czekoladę w średniej misce (najlepiej metalowej lub żaroodpornej).

Podgrzej śmietankę w małym rondelku na średnim ogniu. Podgrzewaj 1–2 minuty, aż zacznie się tworzyć drobna piana i bąbelki przy brzegach — nie doprowadzaj do wrzenia. Temperatura powinna być gorąca, ale nie wrząca.

Wlej gorącą śmietankę bezpośrednio do miski z posiekaną czekoladą. Od razu odstaw miskę na stabilną powierzchnię i odczekaj 30 sekund, aby czekolada zmiękła, następnie zacznij mieszać powoli środkową częścią łyżki lub szpatułki okrężnymi ruchami od środka ku brzegom, aż otrzymasz gładką, jedwabistą masę. Jeśli chcesz dodać rum, teraz wlej go cienkim strumieniem i delikatnie wymieszaj.

Dodaj do gorącej, rozpuszczonej czekolady kawałeczki masła i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia — masło doda blasku i gładkości. Sprawdź konsystencję: masa powinna spływać gęstą wstęgą z łyżki, bez grudek.

Przelej gotowe fondue do podgrzewanego naczynia do fondue (ceramicznego lub stalowego). Jeśli nie masz specjalnego naczynia, użyj żaroodpornego naczynia ustawionego na małym palniku lub podgrzewaczu. Utrzymuj temperaturę na niskim ogniu — masa powinna być ciepła i płynna, nie wrząca.

Ułóż przygotowane owoce na dużym talerzu lub desce obok garnka z fondue. Przygotuj długie widelczyki lub drewniane patyczki do nabijania owoców. Każdy gość nabija kawałek owocu i macza go w czekoladzie, obracając lekko, aby równomiernie pokryć.

Jeśli po pewnym czasie masa zgęstnieje, podgrzej ją bardzo delikatnie nad kąpielą wodną i dodaj 1–2 łyżki gorącej śmietanki, mieszając do uzyskania pierwotnej konsystencji. Po zakończeniu posiłku wyłącz palnik i odczekaj, aż naczynie ostygnie, przed umyciem.