Domowa Granola Keto z Orzechami i Czekoladą

Zacznij od przygotowania stanowiska pracy. Rozgrzej piekarnik do 160°C z funkcją termoobiegu (lub 170°C góra-dół). Wyłóż dużą, płaską blachę do pieczenia papierem do pieczenia. To bardzo ważny krok, który zapobiegnie przywieraniu granoli i ułatwi sprzątanie.

Przygotuj suche składniki. W dużej misce umieść orzechy pekan i orzechy włoskie. Jeśli są w całości, posiekaj je z grubsza ostrym nożem na desce do krojenia – chcemy uzyskać nieregularne, mniejsze kawałki, ale nie pył. Następnie dodaj do miski płatki migdałowe, nasiona słonecznika, nasiona dyni i niesłodzone wiórki kokosowe. Jeśli używasz opcjonalnych nasion chia, dodaj je teraz. Wymieszaj wszystko dużą łyżką, aby składniki równomiernie się rozłożyły.

Przygotuj mokrą bazę. W małym rondelku umieść olej kokosowy, erytrytol, cynamon i sól. Podgrzewaj na małej mocy palnika, mieszając ciągle małą trzepaczką lub łyżką, aż olej kokosowy całkowicie się rozpuści, a erytrytol rozpuści się i połączy z olejem. Mieszanina powinna być płynna i pachnąca. Jeśli używasz opcjonalnego ekstraktu waniliowego, dodaj go na samym końcu, po zdjęciu rondelka z ognia i wymieszaj.

Połącz składniki. Powoli wlej gorącą, płynną mieszankę oleju kokosowego do miski z suchymi składnikami. Używając dużej, silikonowej szpatułki lub drewnianej łyżki, bardzo dokładnie wymieszaj wszystko. Mieszaj od dna miski ku górze, upewniając się, że każdy orzech, nasiono i wiórek jest równomiernie pokryty lśniącą warstwą oleju. To klucz do uzyskania chrupiącej granoli.

Rozłóż granolę na blasze. Przełóż całą zawartość miski na przygotowaną wcześniej blachę z papierem do pieczenia. Używając tej samej szpatułki lub grzbietu łyżki, rozprowadź masę równomierną, cienką warstwą na całej powierzchni blachy. Staraj się, aby nie było pustych miejsc ani zbyt grubych skupisk orzechów.

Piecz granolę przez 20-25 minut. Wstaw blachę do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez około 12-15 minut, a następnie ostrożnie wyjmij blachę (używając rękawic kuchennych!) i delikatnie przemieszaj granolę za pomocą łopatki, aby zapewnić równomierne przypieczenie. Wstaw z powrotem do piekarnika na kolejne 8-10 minut. Granola jest gotowa, gdy nabierze złotobrązowego koloru i w całym domu zacznie unosić się piękny, orzechowy zapach. Uważaj pod koniec pieczenia, bo łatwo ją przypalić.

Studzenie granoli - najważniejszy krok! Wyjmij blachę z piekarnika i postaw na kratce do studzenia. Teraz najważniejsze: nie dotykaj, nie mieszaj i nie ruszaj granoli, dopóki całkowicie nie wystygnie (zajmie to około 30-40 minut). W trakcie stygnięcia olej kokosowy z erytrytolem zastygną, tworząc chrupiące, zwarte grudki. To właśnie ten krok gwarantuje idealną chrupkość.

Dodaj czekoladę i połam granolę. Kiedy granola jest już całkowicie zimna i twarda w dotyku, możesz połamać ją rękami na mniejsze, dowolnej wielkości kawałki. Posiekaj tabliczkę gorzkiej czekolady na małe kawałki. Przełóż połamaną granolę do dużej miski, dodaj posiekaną czekoladę i delikatnie wymieszaj, aby kawałki czekolady równomiernie się rozłożyły.

Przechowuj swoją domową granolę. Przesyp gotową granolę do dużego, szczelnie zamykanego słoika lub innego hermetycznego pojemnika. Przechowuj w temperaturze pokojowej, w ciemnej szafce. Dzięki temu zachowa świeżość i chrupkość nawet przez 2-3 tygodnie.