Domowe Korzenne Latte Dyniowe

Przygotuj bazę smakową. W małym rondelku o grubym dnie umieść 120g purée z dyni, 100g cukru trzcinowego oraz 120ml wody. Dodaj wszystkie przyprawy: 3g cynamonu, 1.5g imbiru, szczyptę gałki muszkatołowej i szczyptę mielonych goździków. Użyj silikonowej szpatułki lub trzepaczki, aby wymieszać wszystko na gładką, jednolitą masę jeszcze przed podgrzaniem.

Podgrzej mieszankę na średniej mocy palnika, cały czas mieszając drewnianą łyżką lub trzepaczką, aby cukier całkowicie się rozpuścił i nic nie przywarło do dna. Kontynuuj podgrzewanie aż syrop zacznie delikatnie bulgotać na brzegach, czyli dojdzie do punktu wrzenia. Powinno to zająć około 3-4 minut.

Gdy syrop zacznie wrzeć, zmniejsz moc palnika do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 5-8 minut, mieszając co jakiś czas. Syrop powinien lekko zgęstnieć i nabrać konsystencji podobnej do syropu klonowego. Zdejmij rondelek z ognia. Jeśli używasz, teraz jest moment, aby dodać łyżeczkę ekstraktu waniliowego i dokładnie wymieszać. Odstaw syrop do lekkiego przestygnięcia.

Zaparz kawę. Przygotuj dwa podwójne espresso, co da łącznie około 60 ml bardzo mocnej, aromatycznej kawy. Rozdziel kawę po równo do dwóch wysokich kubków lub szklanek o pojemności około 300-350 ml.

W osobnym rondelku podgrzej 400 ml mleka. Gdy mleko będzie już ciepłe (ale nie gorące), dodaj do niego 4-6 łyżek (około 60-90g) przygotowanego wcześniej syropu dyniowo-korzennego. Dokładnie wymieszaj całość za pomocą trzepaczki, aż syrop całkowicie połączy się z mlekiem. Podgrzewaj dalej, aż mleko będzie gorące (ok. 65-70°C), ale nie doprowadzaj do wrzenia.

Teraz czas na spienienie mleka. Jeśli masz spieniacz do mleka (ręczny lub w ekspresie), użyj go, aby uzyskać gęstą, kremową piankę. Jeśli nie, przelej gorące mleko z syropem do czystego słoika, zakręć szczelnie i przez około 30-45 sekund energicznie potrząsaj słoikiem, trzymając go przez ściereczkę. Mleko podwoi swoją objętość i utworzy piankę.

Złożenie napoju to ostatni, magiczny krok. Powoli wlewaj gorące, spienione mleko dyniowe do kubków z espresso. Aby uzyskać ładne warstwy, możesz przytrzymać piankę łyżką, wlewając najpierw płynne mleko, a na koniec delikatnie wyłożyć piankę na wierzch. Wypełnij kubki niemal po brzegi.

Udekoruj swoje latte. Jeśli lubisz, nałóż na wierzch duży kleks bitej śmietany. Całość oprósz delikatnie szczyptą cynamonu dla dodatkowego aromatu. Podawaj natychmiast, póki jest gorące i pianka jest sztywna.