Domowe Korzenne Pumpkin Spice Latte

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg). Dokładnie umyj dynię pod bieżącą wodą. Używając dużego, ostrego noża, przetnij dynię na pół. Bądź ostrożny, skórka jest twarda. Za pomocą łyżki wyjmij nasiona i włóknisty miąższ ze środka obu połówek. Pokrój dynię na mniejsze kawałki, np. ćwiartki lub ósemki. Ułóż kawałki dyni na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skórką do dołu. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20-25 minut. Gotowość sprawdzisz wbijając widelec w miąższ - powinien wchodzić z łatwością, bez oporu.

Wyjmij upieczoną dynię z piekarnika i odstaw na około 10 minut, aby lekko przestygła i można było ją bezpiecznie dotknąć. Gdy dynia będzie wystarczająco chłodna, za pomocą łyżki oddziel miąższ od skórki. Przełóż cały miąższ do kielicha blendera lub malaksera. Blenduj na wysokich obrotach przez 1-2 minuty, aż do uzyskania idealnie gładkiej, aksamitnej masy bez grudek. Jeśli purée jest bardzo gęste, możesz dodać 1-2 łyżki wody, aby ułatwić blenderowi pracę.

Przygotuj syrop. Do małego rondelka wlej wodę i wsyp cukier trzcinowy. Dodaj laskę cynamonu i goździki. Obierz kawałek imbiru i pokrój go w dwa grubsze plasterki, lekko je zgnieć trzonkiem noża, aby uwolniły więcej aromatu, i dodaj do rondelka. Na koniec dodaj szczyptę świeżo startej gałki muszkatołowej.

Postaw rondelek na średnim ogniu i podgrzewaj, mieszając od czasu do czasu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie doprowadź syrop do wrzenia. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez około 8-10 minut, bez przykrycia. Syrop powinien lekko zgęstnieć i nabrać pięknego, bursztynowego koloru oraz intensywnego aromatu.

Zdejmij rondelek z ognia i odstaw na 5 minut, aby syrop lekko przestygł. Przygotuj małe sitko o drobnych oczkach oraz czystą buteleczkę lub słoik. Przelej syrop przez sitko, aby oddzielić go od przypraw (laski cynamonu, goździków i imbiru). Wyrzuć przyprawy. Syrop jest gotowy do użycia.

Przygotuj bazę kawową. Zaparz dwa mocne shoty espresso. Możesz użyć ekspresu ciśnieniowego, kawiarki lub zaparzacza typu Aeropress. Ważne, aby kawa była intensywna w smaku, ponieważ będzie musiała przebić się przez smak dyni i mleka. Od razu rozlej gorące espresso po równo do dwóch wysokich szklanek lub kubków (po ok. 30 ml na porcję).

W małym rondelku połącz mleko, 2 czubate łyżki przygotowanego purée z dyni (około 60g) oraz 2-3 łyżki syropu korzennego (w zależności od preferowanej słodyczy). Postaw rondelek na średnim ogniu i podgrzewaj, cały czas mieszając za pomocą trzepaczki rózgowej. Mieszaj energicznie, aby purée idealnie połączyło się z mlekiem. Podgrzewaj do momentu, aż mieszanka będzie gorąca i zaczną pojawiać się pierwsze pęcherzyki powietrza przy brzegach. Nie doprowadzaj do wrzenia!

Zdejmij gorące mleko dyniowe z ognia. Teraz czas na spienianie. Możesz użyć elektrycznego spieniacza do mleka, wkładając go do rondelka i spieniając przez około 30 sekund, aż powstanie gęsta pianka. Alternatywnie, przelej gorące mleko do zaparzacza typu french press (wypełniając go maksymalnie do połowy) i energicznie poruszaj tłokiem w górę i w dół przez około minutę, aż objętość mleka podwoi się i powstanie piana.

Teraz finałowe połączenie. Weź kubki z przygotowanym wcześniej espresso. Powoli i ostrożnie wlewaj gorące, spienione mleko dyniowe do kubków. Aby uzyskać ładny efekt, możesz przytrzymać piankę łyżką, wlewając najpierw płynne mleko, a na sam koniec wyłożyć gęstą pianę na wierzch napoju.

Udekoruj swoje latte. Jeśli używasz składników opcjonalnych, nałóż na wierzch pianki duży kleks bitej śmietany. Następnie, przez małe sitko, oprósz całość szczyptą mielonego cynamonu dla dodatkowego aromatu i pięknego wyglądu. Podawaj natychmiast, póki jest gorące i aromatyczne.