Ekspresowa Drożdżówka Śliwkowa 'Pocałunek Lata'

Zacznij od aktywacji drożdży. W małym garnuszku podgrzej 250 ml mleka. Musi być ono letnie, o temperaturze około 37°C. Możesz to sprawdzić, zanurzając w nim czysty palec – powinno być przyjemnie ciepłe, ale nie gorące. Zbyt wysoka temperatura zabije drożdże. Do dużej miski pokrusz 50 g świeżych drożdży. Dodaj 1 łyżkę cukru (z puli 100 g przeznaczonej do ciasta), 2 łyżki mąki (z puli 500 g) i zalej całość ciepłym mlekiem. Delikatnie wymieszaj widelcem, tylko do połączenia składników. Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe, wolne od przeciągów miejsce na około 10-15 minut. Po tym czasie na powierzchni powinna pojawić się gęsta, bąbelkowa piana. To znak, że drożdże są aktywne i gotowe do pracy.

W małym rondelku rozpuść 100 g masła i odstaw do lekkiego przestudzenia. Do miski z wyrośniętym rozczynem przesiej pozostałą mąkę (490 g). Dodaj resztę cukru (ok. 90 g), cukier z prawdziwą wanilią, 2 szczypty soli oraz 2 jajka w temperaturze pokojowej. Zacznij wyrabiać ciasto. Możesz to robić ręcznie w misce lub przy pomocy miksera planetarnego z hakiem do ciasta. Na początku ciasto będzie bardzo klejące.

Kontynuuj wyrabianie ciasta, stopniowo, małą strużką, wlewając przestudzone, roztopione masło. Wyrabiaj ciasto energicznie przez około 10-12 minut ręcznie lub 7-8 minut mikserem na średnich obrotach. Gotowe ciasto powinno być gładkie, elastyczne i lśniące. Będzie lekko kleiło się do rąk, ale powinno łatwo odchodzić od ścianek miski. To charakterystyczna cecha dobrze wyrobionego, maślanego ciasta drożdżowego.

Podczas gdy ciasto odpoczywa, przygotuj owoce i kruszonkę. Śliwki (800 g) dokładnie umyj, osusz ręcznikiem papierowym, przekrój na połówki i usuń pestki. W osobnej misce przygotuj kruszonkę: umieść w niej 100 g mąki, 60 g cukru oraz 60 g zimnego masła pokrojonego w małą kostkę. Palcami szybko rozcieraj składniki, aż powstaną grudki przypominające mokry piasek. Staraj się nie ogrzewać masła dłońmi zbyt długo. Gotową kruszonkę wstaw do lodówki.

Przygotuj dużą, prostokątną formę do pieczenia o wymiarach około 25x35 cm. Wyłóż ją papierem do pieczenia. Przełóż wyrobione ciasto do formy i wilgotnymi dłońmi lub szpatułką rozprowadź je równomiernie po całym dnie. Na wierzchu ciasta układaj połówki śliwek, jedna obok drugiej, skórką do dołu. Układaj je dość ciasno, ponieważ ciasto jeszcze urośnie. Opcjonalnie, możesz teraz posypać śliwki 2 łyżeczkami cynamonu.

Wyjmij kruszonkę z lodówki i posyp nią równomiernie całą powierzchnię ciasta z owocami. Przykryj formę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 20-30 minut do napuszenia. W tym czasie nagrzej piekarnik do 180°C (tryb góra-dół, bez termoobiegu). Ciasto jest gotowe do pieczenia, gdy lekko podrośnie i wypełni formę.

Wstaw formę z ciastem do nagrzanego piekarnika i piecz przez 40-50 minut. Czas pieczenia zależy od piekarnika. Po około 35 minutach sprawdź ciasto. Jeśli kruszonka zbyt szybko się rumieni, przykryj wierzch ciasta luźno folią aluminiową. Aby sprawdzić, czy ciasto jest upieczone, wbij w jego środek (w miejscu bez owoców) drewniany patyczek. Jeśli po wyjęciu będzie suchy, ciasto jest gotowe.

Wyjmij upieczone ciasto z piekarnika i pozostaw w formie do całkowitego wystudzenia na metalowej kratce. Gorące ciasto drożdżowe jest bardzo delikatne i może się rozpaść przy próbie krojenia. Przed podaniem, opcjonalnie, oprósz je obficie cukrem pudrem, używając małego sitka dla równomiernego efektu.