Galaktyczna Mgławica - Bezalkoholowy Drink z Suchym Lodem

ZANIM zaczniesz, przeczytaj to uważnie! Suchy lód jest ekstremalnie zimny (-78.5°C) i może spowodować poważne odmrożenia przy kontakcie ze skórą. Zawsze zakładaj grube, ochronne rękawice (np. skórzane lub narciarskie). Używaj metalowych szczypiec do przenoszenia kawałków suchego lodu. Pracuj w dobrze wentylowanym pomieszczeniu, ponieważ suchy lód sublimuje (zmienia się w gazowy dwutlenek węgla), który w dużym stężeniu może być niebezpieczny. NIGDY nie wkładaj suchego lodu do szczelnie zamkniętego pojemnika – rosnące ciśnienie może spowodować eksplozję. Przechowuj go w styropianowym pudełku, w którym go kupiłeś, z lekko uchylonym wieczkiem.

Zacznij od przygotowania magicznego syropu. W małym rondelku zagotuj 250 ml wody. Gdy woda zacznie wrzeć, zdejmij rondelek z ognia. Włóż do gorącej wody 2 torebki herbaty z klitorii ternateńskiej. Pozostaw do zaparzenia na około 5-7 minut. Im dłużej będziesz parzyć, tym intensywniejszy będzie niebieski kolor. Po tym czasie wyjmij i wyrzuć torebki.

Do niebieskiego naparu dodaj 100g cukru. Obierz kawałek imbiru (ok. 10g) i pokrój go w cienkie plasterki, a następnie dodaj do rondelka. Postaw rondelek z powrotem na małym ogniu i podgrzewaj, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Nie doprowadzaj do wrzenia. Gdy tylko cukier się rozpuści, a syrop stanie się klarowny (zajmie to około 2-3 minuty), zdejmij go z ognia.

Przelej gorący syrop przez małe sitko do czystego słoika lub miseczki, aby oddzielić plasterki imbiru. Odstaw syrop do całkowitego wystygnięcia. Możesz przyspieszyć ten proces, wstawiając naczynie z syropem do większej miski z zimną wodą i lodem.

Przygotuj dwie wysokie, przezroczyste szklanki (typu highball lub hurricane). Możesz je wcześniej schłodzić, wstawiając na 15 minut do lodówki lub wypełniając lodem, który usuniesz tuż przed nalewaniem składników. Na dno każdej szklanki wlej po 100 ml soku z liczi.

Teraz czas na pierwszą warstwę magii. Bardzo ostrożnie i powoli wlej do każdej szklanki po około 50-60 ml przygotowanego, zimnego syropu imbirowo-klitoriowego. Aby uzyskać efekt warstw, lej syrop po wewnętrznej ściance szklanki lub po grzbiecie łyżki. Gęstszy syrop powinien opaść na dno, tworząc piękny gradient.

Przygotuj się na pokaz! Przekrój limonkę na pół i wyciśnij sok do małej miseczki (powinieneś uzyskać około 30 ml). Wlej po połowie soku (ok. 15 ml) do każdej szklanki. Obserwuj, jak kwas z limonki reaguje z niebieskim barwnikiem, zmieniając kolor napoju z granatowego na fioletowy i różowy.

Delikatnie dopełnij każdą szklankę wodą gazowaną (ok. 150 ml na porcję). Lej ją powoli po ściance, aby nie zniszczyć warstw kolorystycznych i zachować jak najwięcej bąbelków. Drink jest już prawie gotowy.

Nadszedł czas na wielki finał. Załóż rękawice ochronne. Za pomocą szczypiec ostrożnie wyjmij z pojemnika mały kawałek suchego lodu (wielkości kostki do gry lub dużej wiśni, ok. 20g). Delikatnie wrzuć go do szklanki. Natychmiast pojawi się gęsta, biała mgła, która zacznie wylewać się ze szklanki. Powtórz czynność z drugą szklanką. WAŻNE: Poinformuj gości, aby POCZEKALI z piciem, aż suchy lód całkowicie zniknie, a mgła przestanie się wydobywać (zwykle 3-5 minut).

Gdy efekt mgły zacznie słabnąć, ale zanim całkowicie zniknie, możesz udekorować drink. Uderz lekko w dłoni gałązkę mięty, aby uwolnić jej aromat, i umieść ją na brzegu szklanki. Możesz także dodać plasterek limonki lub świeży owoc liczi. Podawaj natychmiast.