Gołąbki w sosie pomidorowym

Ryż ugotuj do półmiękkości w osolonej wodzie (około 10 minut), odcedź i ostudź. Ryż nie powinien być w pełni ugotowany, bo będzie się jeszcze gotował w gołąbkach.

Z główki kapusty wytnij głąb i włóż ją do dużego garnka z wrzącą, osoloną wodą. Gotuj około 5-8 minut, stopniowo odrywając zmiękłe liście. Potrzebujesz 12-15 dużych liści. Grube żyłki przy nasadzie liści ścienij nożem lub rozbij tłuczkiem.

Cebulę drobno posiekaj. Połowę zeszklij na patelni na odrobinie oleju i odstaw do ostygnięcia. Drugą połowę zachowaj surową do sosu. Czosnek przepuść przez praskę.

W dużej misce wymieszaj oba rodzaje mięsa mielonego z ugotowanym ryżem, podsmażoną cebulą, czosnkiem i jajkiem. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Dokładnie wyrabiaj masę rękami przez kilka minut, aż wszystkie składniki się połączą.

Na każdy liść kapusty nakładaj około 2-3 łyżki farszu. Zawiń jak kopertę: najpierw dolną część liścia, potem boki, na końcu zroluj do góry. Układaj gołąbki w szerokim garnku lub brytfannie ciasno obok siebie, szwem do dołu.

Przygotuj sos: wymieszaj passatę pomidorową z bulionem warzywnym i resztą surowej cebuli. Dopraw solą i pieprzem. Zalej gołąbki sosem tak, aby były w 2/3 przykryte. Garnek przykryj pokrywką.

Duś gołąbki na małym ogniu przez około 60-70 minut. Możesz też piec w piekarniku w temperaturze 180°C przez 1,5 godziny. Od czasu do czasu polewaj gołąbki sosem. Na końcu sos powinien być gęsty i aromatyczny.