Gorący Cydr Jabłkowy z Korzennymi Przyprawami i Domowym Karmelem

Przygotuj składniki na sos. Wyjmij masło i śmietankę z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Pokrój masło w małą kostkę. Odmierz cukier i wodę.

W małym rondelku z grubym, jasnym dnem umieść cukier i zalej go równomiernie wodą. Podgrzewaj na średniej mocy, nie mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie zwiększ moc i gotuj, aż syrop nabierze głębokiego, bursztynowego koloru. Może to potrwać 5-8 minut. Obserwuj karmel bardzo uważnie, bo łatwo go przypalić.

Gdy karmel osiągnie pożądany kolor, zdejmij rondelek z ognia. Ostrożnie dodaj pokrojone w kostkę masło. Mieszanina zacznie gwałtownie bulgotać i pryskać – to normalne. Energicznie mieszaj całość za pomocą trzepaczki, aż masło całkowicie się rozpuści i połączy z karmelem.

Po dodaniu masła, bardzo powoli, cienką strużką wlewaj śmietankę, cały czas energicznie mieszając trzepaczką. Mieszanina ponownie się wzburzy. Mieszaj, aż sos będzie gładki i jednolity. Odstaw do lekkiego przestudzenia. Sos zgęstnieje w miarę stygnięcia.

Przygotuj pozostałe składniki. Pomarańczę dokładnie wyszoruj i sparz wrzątkiem. Za pomocą obieraczki do warzyw zdejmij z niej 2-3 długie paski skórki (tylko pomarańczową część, bez białego albedo). Resztę pomarańczy pokrój w grube plastry. Imbir obierz i pokrój w cienkie plasterki.

W dużym garnku umieść laski cynamonu, goździki, gwiazdki anyżu, plasterki imbiru, plastry pomarańczy oraz paski skórki pomarańczowej. Zalej wszystko sokiem jabłkowym.

Postaw garnek na średnim ogniu i podgrzewaj, aż napój będzie gorący, ale nie wrzący. Następnie zmniejsz ogień do minimum i podgrzewaj całość przez około 20-30 minut, aby smaki przypraw miały czas się uwolnić i przeniknąć do soku. Napój powinien delikatnie 'pyrkać', a nie gwałtownie bulgotać.

Przygotuj kubki lub szklanki. Na dno każdego naczynia wlej 2-3 łyżki przygotowanego wcześniej sosu karmelowego.

Gorący cydr przecedź przez gęste sitko, aby usunąć wszystkie przyprawy, plasterki imbiru i pomarańczy. Powoli wlej gorący, przecedzony napój do kubków z karmelem.

Udekoruj napój. Na wierzchu każdego cydru umieść duży kleks bitej śmietany. Polej ją dodatkowo odrobiną sosu karmelowego. Jeśli chcesz, możesz dodać do każdego kubka 25 ml ciemnego rumu lub bourbonu i delikatnie zamieszać. Podawaj natychmiast, póki gorące.