Gorący poncz jabłkowo-żurawinowy z korzennymi przyprawami

Zacznij od przygotowania składników aromatycznych. Dokładnie umyj pomarańczę pod bieżącą, ciepłą wodą, szorując jej skórkę szczoteczką. Następnie, używając ostrego noża na desce do krojenia, pokrój ją w cienkie plastry o grubości około 0,5 cm. Odrzuć końcówki. Kawałek świeżego imbiru obierz ze skórki za pomocą małego nożyka lub krawędzi łyżeczki (to bardzo skuteczna metoda), a następnie pokrój go w cienkie plasterki.

W dużym garnku o pojemności co najmniej 3 litrów połącz płynne składniki. Wlej 1000 ml mętnego soku jabłkowego oraz 500 ml soku żurawinowego. Delikatnie zamieszaj drewnianą łyżką, aby soki się połączyły.

Do garnka z sokami dodaj przygotowane wcześniej plastry pomarańczy i imbiru. Wrzuć również całe przyprawy: dwie laski cynamonu, około 10 goździków oraz dwie gwiazdki anyżu. Wszystko delikatnie zamieszaj.

Postaw garnek na kuchence na średniej mocy. Podgrzewaj poncz, aż będzie bardzo gorący i zaczną pojawiać się pierwsze, małe bąbelki na powierzchni. W tym momencie natychmiast zmniejsz moc palnika do minimum. Przykryj garnek pokrywką, pozostawiając małą szczelinę i gotuj na bardzo małym ogniu przez około 20-25 minut. Chodzi o to, aby napój delikatnie 'pyrkał', a nie wrzał. Dzięki temu smaki i aromaty przypraw powoli przenikną do płynu.

Po upływie 20-25 minut zdejmij garnek z ognia. Teraz czas na posłodzenie napoju. Wlej 3 łyżki syropu klonowego, dokładnie wymieszaj i spróbuj. Jeśli soki były bardzo kwaśne, możesz dodać odrobinę więcej syropu, aż do uzyskania pożądanego balansu smaku. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.

Podawaj poncz na gorąco. Za pomocą chochli ostrożnie przelej napój do kubków lub szklanek żaroodpornych. Możesz go wcześniej przecedzić przez sitko, aby był klarowny, lub podawać w rustykalnym stylu, z przyprawami i owocami. Do każdej porcji włóż plaster pomarańczy z garnka. Dodatkowo, dla ozdoby, możesz wrzucić kilka świeżych żurawin i włożyć małą gałązkę rozmarynu.