Grzane wino z przyprawami

Umyj dokładnie pomarańczę. Obierz z niej skórkę cienko za pomocą tarki do cytrusów, uważając, by nie zebrać białej części (albedo), która jest gorzka. Następnie pokrój pomarańczę w plastry o grubości około 5 mm. Jeśli używasz skórki z cytryny, zetrzyj tylko żółtą część skórki na drobnej tarce (ok. 10 g).

Przygotuj przyprawy: odważ 6 goździków, 2 laski cynamonu i 2 gwiazdki anyżu (łącznie około 4 g). Jeśli chcesz mocniejszy aromat, możesz lekko rozgnieść laski cynamonu tłuczkiem — nie miel je na proszek, pozostaw w większych kawałkach, aby łatwiej je potem wyjąć.

W dużym garnku o pojemności co najmniej 2 litrów (najlepiej z grubym dnem) wlej 200 ml wody i dodaj 50 g cukru trzcinowego. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż cukier całkowicie się rozpuści i powstanie lekki syrop (ok. 3-4 minuty).

Do syropu dodaj 750 ml czerwonego wina oraz przygotowane plastry pomarańczy, startą skórkę z cytryny i wszystkie przyprawy. Podkręć ogień i doprowadź mieszankę do momentu, gdy na powierzchni pojawi się para, a przy krawędziach garnka będą tworzyć się małe pęcherzyki — to oznaka, że napój jest gorący. Ważne: nie dopuszczaj do wrzenia (całkowitego i intensywnego bulgotania), ponieważ alkohol zacznie się ulatniać i stracisz aromat. Podgrzewaj delikatnie przez 8-10 minut, utrzymując temperaturę około 70-80°C.

Po 8-10 minutach gotowania spróbuj napoju. Jeśli wolisz słodsze, dodaj ewentualnie 30 g miodu (opcjonalnie) i delikatnie wymieszaj, aż miód się rozpuści (1-2 minuty). Spróbuj, czy balans słodko-kwaśny jest odpowiedni — pamiętaj, że alkohol łagodzi słodycz po podaniu.

Wyłącz ogień i pozwól napojowi odpocząć 2 minuty. Następnie przez drobne sitko lub gazę przelej grzane wino do dzbanka, usuwając przyprawy i plastry pomarańczy (jeśli wolisz, możesz pozostawić 1-2 plasterki w szklankach jako dekorację). Podawaj gorące (około 60-70°C) w żaroodpornych szklankach lub kubkach z grubym dnem. Udekoruj plastrem pomarańczy i laską cynamonu.

Jeśli chcesz wersję bezalkoholową, przygotuj bazę z 800 ml soku winogronowego lub mieszanki soku z czarnej porzeczki i jabłkowego oraz stosuj identyczne przyprawy i technikę podgrzewania. Dla bardziej intensywnego aromatu możesz pozostawić napój na bardzo małym ogniu pod przykryciem do 20 minut (nie dopuszczając do wrzenia).