Grzanki z ricottą, figami i miodem tymiankowym

Przygotuj aromatyzowany miód. W małym rondelku umieść miód oraz całe gałązki świeżego tymianku. Podgrzewaj na najmniejszej mocy palnika przez około 3-4 minuty. Miód powinien stać się bardzo płynny i ciepły, ale nie może się zagotować. Zdejmij z ognia i odstaw na bok na co najmniej 10 minut, aby smaki się przegryzły. Po tym czasie wyjmij gałązki tymianku.

Pokrój bagietkę na kromki o grubości około 1,5 cm, najlepiej pod lekkim kątem, aby uzyskać większą powierzchnię. Ułóż kromki na dużej blasze do pieczenia lub na suchej patelni.

Każdą kromkę posmaruj z jednej strony oliwą z oliwek za pomocą pędzelka kuchennego. Opiekaj na średnio rozgrzanej patelni (najlepiej grillowej) po 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące. Alternatywnie, możesz opiec je w piekarniku nagrzanym do 180°C (termoobieg) przez około 5-7 minut.

W międzyczasie, gdy grzanki się opiekają, przygotuj pozostałe składniki. Figi delikatnie umyj, osusz i odkrój twardą końcówkę z ogonkiem. Następnie pokrój każdą figę w plasterki lub na ćwiartki, w zależności od ich wielkości i preferencji.

W małej misce umieść ser ricotta. Dodaj do niego dwie szczypty soli morskiej i świeżo mielonego czarnego pieprzu. Delikatnie wymieszaj widelcem, aby połączyć składniki, ale nie ubijaj sera zbyt mocno – powinien zachować swoją lekką, ziarnistą strukturę.

Na każdej jeszcze ciepłej grzance rozsmaruj obficie (około 1 łyżkę) przygotowanej ricotty. Na warstwie sera ułóż estetycznie 2-3 plasterki lub jedną ćwiartkę figi.

Gotowe grzanki ułóż na desce lub dużym talerzu. Każdą z nich polej odrobiną przygotowanego wcześniej miodu tymiankowego. Jeśli używasz składników opcjonalnych, posyp grzanki grubo posiekanymi orzechami włoskimi i skrop delikatnie glazurą balsamiczną. Podawaj natychmiast.