Grzanki z ricottą, pieczonymi figami i miodem tymiankowym

Zacznij od przygotowania wszystkich składników. Piekarnik nagrzej do 200°C z funkcją termoobiegu lub 220°C w trybie góra-dół. Figi delikatnie umyj pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Odetnij twarde końcówki (ogonek), a następnie przekrój każdą figę na pół, wzdłuż. Gałązki tymianku również opłucz i osusz.

Połówki fig ułóż na małej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przekrojoną stroną do góry. Każdą połówkę skrop delikatnie oliwą z oliwek (około 1 łyżeczki na wszystkie figi). Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 10-15 minut. Figi są gotowe, gdy staną się bardzo miękkie, ich soki zaczną bulgotać i lekko się karmelizować na brzegach.

W czasie gdy figi się pieką, przygotuj grzanki. Bagietkę lub ciabattę pokrój ostrym nożem do chleba na 4 kromki o grubości około 1.5-2 cm, najlepiej pod lekkim kątem, aby uzyskać większą powierzchnię. Każdą kromkę posmaruj z obu stron oliwą z oliwek za pomocą pędzelka kuchennego. Ułóż kromki na drugiej blaszce i wstaw do piekarnika na ostatnie 5-7 minut pieczenia fig. Piecz aż staną się złociste i chrupiące. Po wyjęciu z piekarnika możesz delikatnie natrzeć je przekrojonym ząbkiem czosnku dla dodatkowego aromatu (jeśli lubisz).

Podczas gdy reszta składników jest w piekarniku, przygotuj miód. W małym rondelku umieść miód i gałązki tymianku. Podgrzewaj na najmniejszej mocy palnika przez 2-3 minuty, tylko do momentu, aż miód stanie się bardzo płynny i zacznie pachnieć tymiankiem. Nie doprowadzaj do wrzenia, aby nie stracić cennych właściwości miodu. Zdejmij z ognia i odstaw, aby aromat się przegryzł. Przed polaniem grzanek wyjmij gałązki tymianku.

Wyjmij grzanki i figi z piekarnika. Na każdej jeszcze ciepłej grzance rozsmaruj hojną porcję sera ricotta (około 1-2 łyżki na kromkę). Dopraw ricottę szczyptą soli morskiej i świeżo mielonego czarnego pieprzu. Na warstwie sera ułóż po dwie połówki upieczonej, ciepłej figi. Całość polej strużką przygotowanego wcześniej miodu tymiankowego.

Gotowe grzanki przełóż na deskę lub duży talerz. Jeśli używasz składników opcjonalnych, teraz jest czas, aby ich dodać. Posyp grzanki grubo posiekanymi, podprażonymi orzechami włoskimi lub pistacjami dla dodania chrupkości. Na koniec możesz skropić całość odrobiną kremu balsamicznego, który doda przyjemnej, kwaskowatej nuty. Udekoruj świeżymi listkami tymianku i podawaj natychmiast, póki są jeszcze ciepłe i chrupiące.