Grzanki z ricottą, szparagami i truskawkami z nutą balsamiczną

Zacznij od przygotowania szparagów. Dokładnie umyj je pod zimną, bieżącą wodą. Następnie musisz pozbyć się zdrewniałych końcówek. Najprostszy sposób to złapanie szparaga obiema rękami – jedną za dolną część, drugą mniej więcej w połowie – i delikatne zgięcie. Pęd sam pęknie w idealnym miejscu, oddzielając twardą, niejadalną część od delikatnej i jadalnej. Wyrzuć końcówki. Oczyszczone szparagi pokrój na mniejsze, 2-3 cm kawałki, pozostawiając główki w całości.

Teraz zajmij się truskawkami. Delikatnie opłucz je pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Usuń szypułki za pomocą małego nożyka lub specjalnego narzędzia. Pokrój truskawki w plasterki o grubości około 3-4 mm. Jeśli używasz pistacji, posiekaj je grubo nożem. Odłóż wszystko na bok.

Pokrój bagietkę lub ciabattę na 4 kromki o grubości około 1,5-2 cm, najlepiej pod lekkim kątem, aby uzyskać większą powierzchnię. Każdą kromkę posmaruj z jednej strony oliwą z oliwek za pomocą pędzelka kuchennego lub po prostu polej odrobiną i rozprowadź palcem.

Rozgrzej dużą patelnię (najlepiej grillową, ale zwykła też się sprawdzi) na średnim ogniu. Połóż kromki na suchej, gorącej patelni, stroną posmarowaną oliwą do dołu. Opiekaj przez 2-3 minuty z każdej strony, aż pieczywo stanie się złociste i chrupiące. Możesz też opiec kromki w piekarniku nagrzanym do 200°C (ok. 5-7 minut) lub na grillu.

Gdy kromki są jeszcze gorące, weź obrany ząbek czosnku i przetnij go na pół. Energicznie natrzyj chrupiącą powierzchnię każdej grzanki połówką czosnku. Ciepło pieczywa uwolni olejki eteryczne z czosnku, nadając mu wspaniały, subtelny aromat.

Na tej samej patelni, na której piekłeś chleb, rozgrzej łyżkę oliwy. Wrzuć pokrojone szparagi, dopraw szczyptą soli i pieprzu. Smaż na średnim ogniu przez 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając, aż szparagi zmiękną, ale pozostaną lekko chrupiące (al dente) i nabiorą żywego, zielonego koloru. Zdejmij z patelni i odstaw.

W małej miseczce umieść ser ricotta. Dodaj resztę soli i pieprzu. Dokładnie wymieszaj widelcem do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji. Następnie równomiernie rozsmaruj przygotowaną ricottę na każdej z czterech natartych czosnkiem grzanek, tworząc grubą warstwę.

Na warstwie ricotty ułóż artystycznie kawałki podsmażonych szparagów oraz plasterki świeżych truskawek. Staraj się rozłożyć składniki równomiernie, tworząc apetyczną kompozycję kolorystyczną.

Na sam koniec polej każdą grzankę strużką kremu balsamicznego i pozostałą oliwą z oliwek. Jeśli używasz, posyp całość posiekanymi pistacjami dla chrupkości i udekoruj świeżymi listkami mięty. Podawaj natychmiast, póki pieczywo jest jeszcze chrupiące.