Grzanki z Ricottą, Szparagami i Truskawkami z Nutą Balsamiczną

Zacznij od przygotowania warzyw i owoców. Umyj dokładnie szparagi pod bieżącą, zimną wodą. Aby pozbyć się zdrewniałych końcówek, chwyć każdego szparaga obiema rękami i zegnij – sam złamie się w odpowiednim, najtwardszym miejscu. Wyrzuć końcówki. Główki pozostaw w całości. Truskawki delikatnie opłucz, osusz papierowym ręcznikiem, a następnie usuń szypułki. Pokrój je w plasterki o grubości około 3-4 mm.

Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię z grubym dnem na średniej mocy. W misce umieść przygotowane szparagi, polej je jedną łyżką oliwy z oliwek, posyp szczyptą soli i pieprzu. Dokładnie wymieszaj dłońmi, aby każda łodyga była pokryta cienką warstwą oliwy i przypraw. Ułóż szparagi na rozgrzanej patelni w jednej warstwie. Smaż przez 4-6 minut, obracając je co jakiś czas szczypcami, aż staną się lekko miękkie, ale wciąż jędrne i pojawią się na nich ciemniejsze paski od grillowania.

Pokrój bagietkę lub ciabattę na 4 kromki o grubości około 1.5-2 cm, najlepiej pod lekkim skosem, aby uzyskać większą powierzchnię. Każdą kromkę posmaruj z obu stron pozostałą oliwą z oliwek. Możesz to zrobić pędzelkiem kuchennym lub po prostu skropić i wetrzeć oliwę palcami. Ułóż kromki na tej samej patelni, na której smażyły się szparagi i podgrzewaj przez 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące. Zdejmij z patelni.

Obierz ząbek czosnku i przekrój go na pół. Gdy grzanki są jeszcze gorące, weź połówkę ząbka czosnku i energicznie potrzyj nim po chrupiącej powierzchni każdej kromki. Ciepło pieczywa uwolni olejki eteryczne z czosnku, nadając grzankom wspaniały, subtelny aromat bez przytłaczającej ostrości surowego czosnku.

Na każdej ciepłej grzance rozsmaruj obficie ser ricotta, tworząc warstwę o grubości około 0.5 cm. Na serze ułóż po 2-3 grillowane szparagi (możesz je przekroić na pół, aby lepiej pasowały). Pomiędzy szparagi włóż plasterki truskawek. Całość skrop delikatnie kremem balsamicznym, tworząc cienkie strużki. Na koniec udekoruj grzanki listkami świeżej mięty. Jeśli używasz, posyp całość lekko podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów dla dodania chrupkości.