Herbata owocowa

Zgromadź wszystkie składniki i naczynia: duży garnek o pojemności co najmniej 2 litrów, czajnik, drobne sito lub gaza, deska do krojenia, ostry nóż, łyżka do mieszania. Umyj cytryny pod bieżącą wodą. Pokrój jedną cytrynę w cienkie plasterki (ok. 6-8 plasterków) do dekoracji i parzenia, a drugą przekrój na pół do wyciskania soku jeśli chcesz bardziej wyraźnej kwaskowości. Obierz imbir i pokrój na cienkie plasterki o grubości ok. 2-3 mm.

Zalej czajnikiem 1500 ml świeżej wody i doprowadź do wrzenia. Gdy woda osiągnie wrzenie, zdejmij ją z ognia i odczekaj 30-40 sekund (temperatura spadnie do około 95°C) — zbyt gorąca woda może wydobyć gorycz z niektórych składników. Do dużego garnka wrzuć suszone jabłka, suszoną żurawinę, 40 g mieszanki herbaty owocowej, plasterki imbiru, 2 całe laski cynamonu (pozostałe 0-4 zostaw jako dekorację), 2-3 gwiazdki anyżu i 2 g goździków oraz 4 plasterki cytryny. Zalej gorącą wodą, przykryj garnek pokrywką i pozostaw na 15 minut do naciągnięcia.

Po 15 minutach zdejmij pokrywkę i sprawdź aromat: napar powinien pachnieć owocowo i korzennie, nie ostrym goryczkowym akcentem. Ustaw drobne sito nad drugim garnkiem lub dzbankiem i przecedź zawartość garnka. Dociśnij lekko łyżką większe kawałki owoców, aby wydobyć sok, ale nie miażdż je zbyt mocno, by nie napuścić osadu.

Podgrzej przefiltrowany napar na małym ogniu — ma się tylko delikatnie poruszać, nie doprowadzaj do wrzenia. Dodaj miód (60 g) jeśli używasz (albo 50 g cukru trzcinowego w wersji wegańskiej) i mieszaj 1-2 minuty, aż całkowicie się rozpuści. Spróbuj naparu i w razie potrzeby dodaj sok z połowy cytryny (ok. 20-30 g) — dodanie soku podkreśli aromaty i zbalansuje słodycz.

Po doprawieniu wyłącz ogień i odstaw garnek na 2 minuty. Usuń większe przyprawy (laski cynamonu, anyż, goździki) jeśli chcesz bardziej klarowny napar. Przelej herbatę do termosu lub szklanego dzbanka, aby utrzymać ciepło przed podaniem. Jeśli serwujesz wersję alkoholową, przygotuj małe kieliszki z rumem — dodaj 15-20 ml rumu do każdej porcji tuż przed nalaniem herbaty.

Nalewaj gorącą herbatę do podgrzanych szklanek lub kubków (najpierw spłucz je gorącą wodą), używając łyżki lub chochelki. Do każdej szklanki włóż plasterek cytryny i laskę cynamonu do dekoracji. Jeśli chcesz, dodaj dodatkowy plasterek świeżej cytryny na brzeg szkła. Podawaj natychmiast — herbata najlepiej smakuje gorąca.

Jeśli zostało Ci więcej herbaty, ostudź ją do temperatury pokojowej przez maksymalnie 20-30 minut, a następnie przelej do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 48 godzin. Aby odgrzać, podgrzej zawartość garnka na małym ogniu do temperatury około 70-80°C — nie dopuszczaj do wrzenia, by nie stracić aromatu. Dodaj ewentualne słodzidło po podgrzaniu i wymieszaj.