Intensywnie Czekoladowe Brownie Bananowe z Masłem Orzechowym

Rozgrzej piekarnik do 180°C z funkcją grzania góra-dół. Przygotuj kwadratową formę o wymiarach około 20x20 cm. Wysmaruj dno i boki formy cienką warstwą masła, a następnie wyłóż ją papierem do pieczenia tak, aby papier wystawał poza krawędzie formy. To bardzo ułatwi wyjęcie gotowego ciasta.

Połamaną na małe kawałki gorzką czekoladę i pokrojone w kostkę masło umieść w żaroodpornej misce. Przygotuj kąpiel wodną: ustaw miskę na garnku z lekko gotującą się wodą (dno miski nie powinno dotykać wody). Podgrzewaj, mieszając od czasu do czasu silikonową szpatułką, aż składniki całkowicie się rozpuszczą i połączą w gładką, lśniącą masę. Zdejmij miskę z garnka i odstaw na bok do lekkiego przestudzenia na około 10 minut.

W dużej misce umieść jajka i cukier trzcinowy. Używając miksera ręcznego lub planetarnego z końcówką do ubijania, ubijaj składniki na wysokich obrotach przez około 3-4 minuty. Masa powinna stać się wyraźnie jaśniejsza, puszysta i potroić swoją objętość. Gdy podniesiesz końcówki miksera, powinna spływać z nich gęstą, ciągnącą się wstążką.

Do puszystej masy jajecznej, ciągle miksując na niskich obrotach, wlewaj powoli, cienkim strumieniem przestudzoną masę czekoladowo-maślaną. Jeśli używasz ekstraktu waniliowego, dodaj go w tym momencie. Miksuj tylko do połączenia składników w jednolitą, gładką masę.

Bezpośrednio do miski z mokrymi składnikami przesiej przez sitko mąkę, kakao i sól. Używając dużej, silikonowej szpatułki, delikatnie wymieszaj suche składniki z masą. Wykonuj ruchy od dołu do góry, zagarniając masę z dna miski. Mieszaj tylko do momentu, gdy nie będzie widać śladów mąki. Jeśli używasz opcjonalnych orzechów, dodaj je teraz i wymieszaj.

W osobnej, małej misce umieść obrane, dojrzałe banany. Użyj widelca, aby rozgnieść je na gładką masę. Niewielkie grudki są jak najbardziej pożądane - dodadzą ciastu ciekawej tekstury. Odłóż na bok.

Przelej około 2/3 przygotowanej masy czekoladowej do wyłożonej papierem formy. Wyrównaj powierzchnię szpatułką. Następnie delikatnie, łyżką, wyłóż warstwę rozgniecionych bananów na masę czekoladową, starając się równomiernie ją rozłożyć. Przykryj banany pozostałą 1/3 masy czekoladowej.

Jeśli masło orzechowe jest bardzo gęste, podgrzej je przez 10-15 sekund w mikrofalówce, aby stało się bardziej płynne. Za pomocą łyżeczki nakładaj kleksy masła orzechowego na wierzch ciasta. Następnie, używając wykałaczki lub czubka noża, delikatnie przeciągaj przez kleksy, tworząc fantazyjne wzory i esy-floresy. Nie mieszaj zbyt intensywnie, aby wzór pozostał wyraźny.

Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30-35 minut. Brzegi ciasta powinny być ścięte i lekko odchodzić od formy, ale środek powinien pozostać lekko wilgotny i 'niedopieczony'. Aby sprawdzić, czy jest gotowe, wbij w środek drewniany patyczek – powinien wyjść oblepiony wilgotnymi okruszkami, a nie surowym ciastem.

Wyjmij formę z piekarnika i odstaw na metalową kratkę do całkowitego wystudzenia (minimum 2 godziny). To absolutnie kluczowy krok! Gorące brownie jest bardzo delikatne i rozpadnie się podczas krojenia. Dopiero po całkowitym wystudzeniu nabierze odpowiedniej, zwartej i ciągnącej się konsystencji.