Jajka faszerowane awokado

Umieść 6 jajek w średniej wielkości garnku. Zalej je zimną wodą tak, aby były całkowicie przykryte (woda powinna sięgać około 2 cm ponad jajka). Postaw garnek na kuchence na dużej mocy i doprowadź wodę do wrzenia. Gdy tylko woda zacznie mocno bulgotać, zmniejsz moc palnika do średniej i gotuj jajka przez dokładnie 9 minut. To zapewni idealnie ścięte żółtko bez zielonej obwódki.

Przygotuj dużą miskę z bardzo zimną wodą i kostkami lodu. Po upływie 9 minut gotowania, natychmiast wyjmij jajka z wrzątku za pomocą łyżki cedzakowej i przełóż je do przygotowanej kąpieli lodowej. Pozostaw je w zimnej wodzie na co najmniej 15 minut, aż całkowicie ostygną. Następnie delikatnie obtłucz skorupkę każdego jajka o twardą powierzchnię (np. blat kuchenny) i obierz je pod strumieniem zimnej wody.

Obrane i osuszone jajka przekrój ostrym nożem wzdłuż na równe połówki. Za pomocą małej łyżeczki (np. do herbaty) delikatnie wyjmij żółtka z każdej połówki i przełóż je do średniej wielkości miski. Staraj się nie uszkodzić białek. Puste połówki białek ułóż na półmisku lub dużym talerzu, na którym będziesz serwować przystawkę.

Przygotuj pozostałe składniki farszu. Awokado przekrój wzdłuż na pół, usuń pestkę. Miąższ wydrąż łyżką i dodaj do miski z żółtkami. Od razu skrop całość sokiem z limonki. Czerwoną cebulę obierz i posiekaj w bardzo drobną kosteczkę (tzw. brunoise). Liście świeżej kolendry również drobno posiekaj. Dodaj cebulę i kolendrę do miski.

Za pomocą widelca energicznie rozgnieć żółtka z miąższem awokado, aż do uzyskania jednolitej, kremowej pasty. Niewielkie grudki są dopuszczalne i dodadzą paście ciekawej tekstury. Dodaj sól i świeżo zmielony czarny pieprz. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Spróbuj farsz i w razie potrzeby dopraw go dodatkową szczyptą soli lub kilkoma kroplami soku z limonki.

Wypełnij połówki białek przygotowanym farszem. Możesz to zrobić na dwa sposoby: prostszy, używając dwóch małych łyżeczek do nakładania pasty i formowania zgrabnych kopczyków; lub bardziej dekoracyjny, przekładając farsz do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką (np. w kształcie gwiazdki) i wyciskając go do białek, tworząc fantazyjne rozetki.

Tuż przed podaniem udekoruj jajka. Każdą połówkę oprósz delikatnie szczyptą słodkiej papryki wędzonej, która doda koloru i dymnego aromatu. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, możesz dodatkowo użyć płatków chili. Na wierzchu każdego jajka połóż mały listek świeżej kolendry. Podawaj od razu lub po krótkim schłodzeniu w lodówce.