Jajka faszerowane awokado

Umieść 6 jajek w jednym rzędzie na dnie średniego garnka. Zalej je zimną wodą tak, aby były całkowicie przykryte (woda powinna sięgać około 2 cm ponad jajka). Postaw garnek na kuchence na dużej mocy. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz moc do średniej i gotuj jajka przez dokładnie 9 minut. Po tym czasie natychmiast zdejmij garnek z ognia i zalej jajka bardzo zimną wodą z lodem. Pozostaw je w zimnej wodzie na 10 minut do całkowitego wystudzenia.

Wystudzone jajka delikatnie obierz ze skorupek. Aby to ułatwić, stuknij jajkiem o twardą powierzchnię (np. blat kuchenny) i turlaj je, lekko dociskając, aby skorupka popękała na całej powierzchni. Obieranie zacznij od grubszej strony jajka, gdzie znajduje się pęcherzyk powietrza. Następnie opłucz każde jajko pod bieżącą wodą, aby usunąć resztki skorupek i osusz je ręcznikiem papierowym. Ostrym, gładkim nożem przekrój każde jajko wzdłuż na pół.

Przygotuj średniej wielkości miskę. Delikatnie, za pomocą małej łyżeczki (np. do herbaty), wyjmij ugotowane żółtka z każdej połówki białka i przełóż je do miski. Staraj się nie uszkodzić białek, które będą naszymi 'miseczkami' na farsz. Puste połówki białek ułóż na talerzu lub desce.

Przekrój dojrzałe awokado wzdłuż na pół, okrążając pestkę. Chwyć połówki w obie dłonie i przekręć w przeciwnych kierunkach, aby je rozdzielić. Wbij ostrożnie ostrze noża w pestkę i przekręć, aby ją wyjąć. Za pomocą dużej łyżki wyjmij miąższ awokado ze skórki i dodaj go do miski z żółtkami.

Za pomocą widelca dokładnie rozgnieć żółtka z miąższem awokado. Rób to energicznie, dociskając składniki do dna miski, aż powstanie w miarę jednolita, kremowa pasta. Niewielkie grudki są dopuszczalne i dodadzą farszowi ciekawej tekstury.

Do miski z pastą dodaj jedną łyżkę majonezu, jedną łyżkę świeżo wyciśniętego soku z limonki, dwie szczypty soli i jedną szczyptę świeżo mielonego czarnego pieprzu. Jeśli używasz, dodaj teraz drobno posiekaną świeżą kolendrę. Wszystko dokładnie wymieszaj łyżką do połączenia składników. Spróbuj farszu i w razie potrzeby dodaj więcej soli, pieprzu lub soku z limonki.

Napełnij połówki białek przygotowanym farszem. Możesz to zrobić na dwa sposoby: prostszy - za pomocą małej łyżeczki, nakładając porcję farszu do każdego białka i formując mały kopczyk. Bardziej elegancki sposób - przełóż farsz do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką (np. w kształcie gwiazdki) i wyciśnij farsz do białek, tworząc estetyczne rozetki.

Ułóż nafaszerowane jajka na półmisku lub dużym talerzu. Każdą połówkę oprósz delikatnie szczyptą słodkiej papryki mielonej lub, dla dodania pikanterii, płatkami chili. Możesz również udekorować jajka świeżymi listkami kolendry. Podawaj od razu lub schłodź w lodówce przez około 15-20 minut przed podaniem.