Jajka faszerowane awokado

Zacznij od ugotowania jajek na twardo. Umieść jajka w jednym rzędzie na dnie średniego garnka. Zalej je zimną wodą tak, aby były całkowicie przykryte (woda powinna sięgać ok. 2 cm ponad jajka). Postaw garnek na dużym ogniu i doprowadź wodę do wrzenia. Gdy tylko woda zacznie mocno bulgotać, zmniejsz ogień do średniego, aby woda tylko delikatnie 'mrugała', i gotuj jajka przez dokładnie 9 minut. Po tym czasie natychmiast zdejmij garnek z ognia i przelej jajka do miski z lodowatą wodą na 10-15 minut. Ten szok termiczny zatrzyma proces gotowania i sprawi, że skorupki będą znacznie łatwiejsze do zdjęcia.

Gdy jajka całkowicie ostygną, delikatnie obtłucz skorupkę każdego z nich, tocząc je po blacie kuchennym. Zacznij obierać od szerszej podstawy jajka, gdzie znajduje się pęcherzyk powietrza – to ułatwi zadanie. Opłucz obrane jajka pod zimną wodą, aby usunąć ewentualne resztki skorupek, i osusz je ręcznikiem papierowym. Ostrym nożem przekrój każde jajko wzdłuż na dwie równe połówki. Delikatnie, za pomocą małej łyżeczki, wyjmij żółtka i umieść je w średniej wielkości misce. Białka ułóż na talerzu lub desce do krojenia, żółtkiem do góry.

Przygotuj awokado. Przekrój je wzdłuż na pół, obracając nóż wokół pestki. Przekręć obie połówki w przeciwnych kierunkach, aby je rozdzielić. Wbij ostrze noża w pestkę i przekręć, aby ją usunąć. Za pomocą dużej łyżki wyjmij miąższ z obu połówek i dodaj go do miski z żółtkami. Od razu polej całość sokiem z limonki, aby zapobiec ciemnieniu awokado.

Do miski z żółtkami i awokado dodaj majonez. Czerwoną cebulę obierz i posiekaj w bardzo drobną kosteczkę (ok. 1-2 mm). Im drobniej, tym lepsza będzie konsystencja farszu. Dodaj posiekaną cebulę do miski. Za pomocą widelca dokładnie rozgnieć i wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz jednolitą, kremową masę. Możesz zostawić niewielkie grudki dla ciekawszej tekstury lub mieszać do całkowitej gładkości.

Dopraw farsz do smaku. Dodaj dwie szczypty soli i dwie szczypty świeżo mielonego czarnego pieprzu. Dokładnie wymieszaj i spróbuj odrobinę. Oceń, czy farsz jest wystarczająco słony i pikantny. W razie potrzeby dodaj więcej soli lub pieprzu. Pamiętaj, że białka jaj są niesolone, więc farsz powinien być odrobinę bardziej wyrazisty w smaku.

Teraz czas na napełnienie białek farszem. Możesz to zrobić na dwa sposoby. Sposób prosty: użyj dwóch małych łyżeczek, aby nałożyć porcję farszu do każdego zagłębienia w białku. Sposób bardziej elegancki: przełóż farsz do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką (np. w kształcie gwiazdki) i wyciśnij farsz do białek, tworząc efektowną rozetkę. Jeśli nie masz rękawa, możesz użyć mocnego woreczka strunowego – napełnij go farszem, odetnij jeden z rogów i wyciskaj masę.

Ułóż nafaszerowane jajka na dużym talerzu lub półmisku. Tuż przed podaniem udekoruj je według uznania. Możesz oprószyć je delikatnie szczyptą wędzonej papryki dla koloru i smaku, albo posypać świeżo posiekaną kolendrą. Podawaj od razu lub schłodź w lodówce przez około 30 minut.