Jajka faszerowane awokado

Zacznij od ugotowania jajek na twardo. Umieść jajka w jednym rzędzie na dnie średniego garnka. Zalej je zimną wodą tak, aby były całkowicie przykryte (woda powinna sięgać około 2 cm ponad jajka). Postaw garnek na dużym ogniu i doprowadź wodę do wrzenia. Gdy woda zacznie mocno bulgotać, zmniejsz ogień do średniego i gotuj jajka przez 9-10 minut. Po tym czasie zdejmij garnek z ognia.

Natychmiast po ugotowaniu przełóż jajka za pomocą łyżki cedzakowej do miski z bardzo zimną wodą i lodem. Pozostaw je w zimnej kąpieli na co najmniej 10-15 minut. Ten krok zatrzyma proces gotowania i sprawi, że skorupki będą znacznie łatwiejsze do obrania. Gdy jajka całkowicie ostygną, delikatnie obtłucz skorupkę o blat lub bok miski, a następnie tocząc jajko w dłoniach, rozkrusz ją na całej powierzchni. Obierz jajka pod bieżącą zimną wodą, zaczynając od szerszego końca.

Obrane jajka osusz delikatnie ręcznikiem papierowym. Ostrym nożem przekrój każde jajko wzdłuż na pół. Następnie, za pomocą małej łyżeczki (np. do herbaty), ostrożnie wyjmij żółtka i przełóż je do średniej wielkości miski. Połówki białek ułóż na talerzu lub desce, żółtkiem do góry, aby czekały na napełnienie.

Przygotuj awokado. Przekrój je wzdłuż na pół, okrążając pestkę. Chwyć obie połówki i przekręć w przeciwnych kierunkach, aby je rozdzielić. Wbij ostrożnie ostrze noża w pestkę i przekręć, aby ją wyjąć. Miąższ awokado wyjmij za pomocą dużej łyżki i dodaj do miski z żółtkami.

Do miski z żółtkami i awokado dodaj świeżo wyciśnięty sok z limonki. Za pomocą widelca dokładnie rozgnieć wszystko razem, aż do uzyskania w miarę gładkiej, kremowej masy. Niewielkie grudki są w porządku i dodadzą farszowi ciekawej tekstury. Następnie dodaj majonez i wymieszaj do połączenia.

Czerwoną cebulę obierz i posiekaj w bardzo drobną kosteczkę (tzw. brunoise). Świeżą kolendrę (lub natkę pietruszki) również drobno posiekaj. Dodaj posiekaną cebulę i kolendrę do miski z masą. Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Całość dokładnie wymieszaj łyżką. Spróbuj farszu i w razie potrzeby dodaj więcej soli, pieprzu lub soku z limonki.

Napełnij połówki białek przygotowanym farszem. Możesz to zrobić za pomocą dwóch małych łyżeczek, nakładając zgrabną porcję do każdej 'miseczki'. Dla bardziej eleganckiego efektu przełóż farsz do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką (np. w kształcie gwiazdki) i wyciśnij farsz do białek, tworząc ozdobne rozetki.

Ułóż nafaszerowane jajka na półmisku lub dużej desce. Tuż przed podaniem udekoruj je. Oprósz każde jajko szczyptą wędzonej papryki dla koloru i smaku. Dodatkowo możesz posypać je drobno posiekanym szczypiorkiem. Podawaj od razu lub po schłodzeniu w lodówce przez około 30 minut.