Jednogarnkowa Soczewica Obozowicza z Wędzoną Kiełbasą

Zacznij od przygotowania wszystkich składników, co w warunkach polowych nazywa się 'dobrą organizacją'. Kiełbasę pokrój w półplastry o grubości około 1 cm. Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki. Marchew oraz korzeń pietruszki obierz (możesz je po prostu oskrobać nożem) i pokrój w kostkę o boku około 1,5 cm. Soczewicę wsyp na sitko (jeśli masz) lub do miski i przepłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć ewentualne zanieczyszczenia. Jeśli używasz opcjonalnych suszonych grzybów, zalej je teraz w kubku odrobiną wrzątku i odstaw na bok.

Ustaw garnek na palniku turystycznym na średniej mocy. Wlej olej rzepakowy i poczekaj, aż się lekko rozgrzeje (około 30 sekund). Wrzuć pokrojoną kiełbasę. Smaż ją przez około 4-5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kawałki apetycznie się zarumienią, a z kiełbasy wytopi się trochę tłuszczu. To kluczowy moment budowania smaku – karmelizacja mięsa tworzy głębię aromatu.

Do podsmażonej kiełbasy dodaj pokrojoną w kostkę cebulę. Zmniejsz nieco moc palnika i smaż całość przez kolejne 5-6 minut, mieszając co jakiś czas. Cebula powinna stać się miękka i szklista (półprzezroczysta). Następnie dodaj pokrojony czosnek i smaż jeszcze tylko przez minutę, aż uwolni swój aromat. Nie dłużej, bo przypalony czosnek stanie się gorzki.

Teraz czas na warzywa i przyprawy. Do garnka dodaj pokrojoną marchew i pietruszkę. Wsyp wszystkie suche przyprawy: wędzoną paprykę, majeranek (rozcierając go w palcach), sól i pieprz. Dodaj też liście laurowe i ziele angielskie. Wszystko dokładnie wymieszaj i smaż razem przez 2-3 minuty. Dzięki temu przyprawy pod wpływem ciepła uwolnią pełnię swoich olejków eterycznych.

Do garnka dodaj koncentrat pomidorowy. Rozprowadź go dokładnie po składnikach i smaż przez około minutę, ciągle mieszając. Następnie dodaj przepłukaną soczewicę oraz opcjonalne, namoczone grzyby wraz z wodą, w której się moczyły. Wlej cały bulion lub wodę. Dokładnie zamieszaj, zeskrobując z dna garnka wszystkie pyszne, przyrumienione drobinki. Doprowadź całość do wrzenia.

Gdy danie zacznie wrzeć, zmniejsz moc palnika do minimum, tak aby potrawa tylko delikatnie 'mrugała'. Przykryj garnek pokrywką (jeśli ją masz, jeśli nie – uważaj, by danie za bardzo nie odparowało) i gotuj przez około 25-30 minut. Po tym czasie sprawdź, czy soczewica i warzywa są miękkie. Powinny stawiać lekki opór, ale być ugotowane. Jeśli danie jest zbyt gęste, możesz dodać odrobinę gorącej wody.

Na koniec spróbuj dania i oceń smak. To moment na ostateczne doprawienie solą i pieprzem według własnego gustu. Pamiętaj, że smaki połączą się i zintensyfikują. Wyjmij z garnka liście laurowe i kulki ziela angielskiego. Jeśli masz pod ręką opcjonalną natkę pietruszki, posiekaj ją i wmieszaj do potrawy tuż przed podaniem. Podawaj gorące, prosto z gara do menażek lub misek.