Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i Serem Feta

Rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C góra-dół). W tym czasie dokładnie umyj dynię pod bieżącą wodą. Połóż ją na stabilnej desce do krojenia i używając dużego, ostrego noża, przekrój ją na pół. Za pomocą łyżki wyjmij pestki i włóknisty miąższ ze środka. Następnie pokrój połówki dyni w równe kostki o boku około 2-3 cm. Pamiętaj, że dyni hokkaido nie trzeba obierać.

Przełóż pokrojoną dynię do dużej miski. Polej ją 2 łyżkami oliwy z oliwek (około 30g), posyp solą i świeżo mielonym pieprzem. Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, tak aby każdy kawałek dyni był równomiernie pokryty oliwą i przyprawami. Dzięki temu dynia pięknie się zarumieni i nabierze smaku.

Dużą blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Rozłóż na niej zamarynowaną dynię w jednej warstwie, tak aby kawałki się nie stykały. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20-25 minut. Dynia jest gotowa, gdy widelec wchodzi w nią z łatwością, a jej krawędzie są lekko zrumienione i skarmelizowane. Po upieczeniu wyjmij blachę z piekarnika i odstaw dynię do lekkiego przestudzenia.

W małym słoiku z zakrętką umieść wszystkie składniki dressingu: pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek (30g), musztardę dijon, płynny miód, świeżo wyciśnięty sok z cytryny, szczyptę soli i pieprzu. Dokładnie zakręć słoik i energicznie potrząsaj nim przez około 30 sekund, aż wszystkie składniki połączą się w gładką, jednolitą emulsję. Dressing powinien lekko zgęstnieć. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku.

Podczas gdy dynia się piecze, przygotuj resztę składników. Orzechy włoskie podpraż na suchej, czystej patelni na średniej mocy palnika przez 2-3 minuty, często mieszając, aż zaczną pachnieć i lekko się zarumienią. Zdejmij z patelni i odstaw. Gruszkę umyj, osusz, usuń gniazdo nasienne i pokrój w cienkie plasterki lub kostkę. Ser feta wyjmij z solanki, osusz i pokrusz w dłoniach na większe kawałki.

Na dużym półmisku lub w szerokiej misce rozłóż równomiernie umytą i osuszoną mieszankę sałat, tworząc zieloną bazę. Na sałacie rozłóż harmonijnie przestudzone kawałki pieczonej dyni, plasterki świeżej gruszki, pokruszony ser feta oraz podprażone orzechy włoskie. Staraj się rozkładać składniki tak, aby były widoczne i tworzyły apetyczną kompozycję.

Tuż przed podaniem, ponownie wstrząśnij słoikiem z dressingiem i polej nim równomiernie całą sałatkę. Jeśli używasz składników opcjonalnych, posyp wierzch sałatki pestkami granatu dla dodania koloru i soczystej tekstury. Podawaj od razu, aby sałata pozostała chrupiąca.