Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i Serem Gorgonzola

Rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją termoobiegu lub góra-dół. Dokładnie umyj dynię hokkaido pod bieżącą wodą. Osusz ją ręcznikiem papierowym. Połóż dynię na stabilnej desce do krojenia i używając dużego, ostrego noża, przekrój ją na pół. Za pomocą metalowej łyżki wyjmij ze środka nasiona i włóknisty miąższ.

Każdą połówkę dyni pokrój w kostkę o boku około 2-3 cm. Przełóż pokrojoną dynię do dużej miski. Polej ją dwiema łyżkami oliwy z oliwek (ok. 30g), posyp solą i świeżo mielonym pieprzem. Dokładnie wymieszaj dłońmi, aby każdy kawałek dyni był równomiernie pokryty oliwą i przyprawami.

Dużą blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Rozłóż na niej przyprawioną dynię w jednej warstwie. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20-25 minut. Dynia jest gotowa, gdy widelec wchodzi w nią z łatwością, a jej krawędzie są lekko zrumienione i skarmelizowane. Po upieczeniu wyjmij blachę z piekarnika i odstaw dynię do lekkiego przestygnięcia na około 10-15 minut.

W czasie gdy dynia się piecze, przygotuj dressing. Do małego słoiczka z zakrętką wlej pozostałe dwie łyżki oliwy z oliwek, ocet balsamiczny, płynny miód oraz musztardę Dijon. Dodaj jedną, małą szczyptę soli i świeżo mielonego pieprzu.

Mocno zakręć słoik i energicznie potrząsaj nim przez około 30 sekund. Zobaczysz, jak składniki, które na początku były oddzielone, łączą się w jednolitą, gładką i lekko zagęszczoną emulsję. To znak, że dressing jest gotowy. Odstaw go na bok.

Umyj i dokładnie osusz mieszankę sałat. Możesz użyć wirówki do sałaty, która jest w tym celu idealna. Suche liście lepiej wchłoną dressing. Rozłóż sałatę na dużym, płaskim półmisku lub rozdziel ją równo pomiędzy 4 talerze.

Umyj i osusz gruszki. Nie musisz ich obierać. Przekrój je na ćwiartki, a następnie usuń gniazda nasienne. Każdą ćwiartkę pokrój w cienkie plasterki o grubości około 3-4 mm. Rozłóż plasterki gruszki na warstwie sałaty.

Na sałacie i gruszkach rozłóż przestudzone kawałki pieczonej dyni. Następnie weź ser Gorgonzola i pokrusz go palcami na mniejsze kawałki, rozrzucając je równomiernie po całej sałatce. Posyp całość orzechami włoskimi. Dodatkowo, dla koloru i smaku, możesz posypać sałatkę pestkami granatu.

Bezpośrednio przed podaniem, jeszcze raz energicznie wstrząśnij słoiczkiem z dressingiem. Polej sałatkę sosem, starając się rozprowadzić go równomiernie po wszystkich składnikach. Podawaj natychmiast, aby sałata pozostała chrupiąca.