Jesienne Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią i Brązowym Masłem

Rozgrzej piekarnik do 200°C (tryb góra-dół). W tym czasie przygotuj dynię. Dokładnie umyj dynię Hokkaido pod bieżącą wodą. Połóż ją na stabilnej desce do krojenia i ostrożnie przekrój na pół za pomocą dużego, ostrego noża. Używając łyżki, wydrąż nasiona i włóknisty miąższ ze środka obu połówek. Następnie pokrój dynię w kostkę o boku około 2 cm. Pamiętaj, że skórki z dyni Hokkaido nie trzeba obierać.

Przełóż pokrojoną dynię na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Polej ją równomiernie oliwą z oliwek. Obierz ząbki czosnku, zmiażdż je płaską stroną noża i dodaj do dyni. Dopraw wszystko solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Rękoma dokładnie wymieszaj wszystkie składniki na blasze, tak aby każdy kawałek dyni był pokryty oliwą i przyprawami.

Wstaw blachę z dynią do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 25-30 minut. Dynia jest gotowa, gdy widelec wchodzi w nią z łatwością, a jej brzegi są lekko zarumienione i skarmelizowane. Po upieczeniu wyjmij blachę z piekarnika i odstaw na bok.

W czasie gdy dynia się piecze, przygotuj orzechy. Rozgrzej małą, suchą patelnię (bez dodatku tłuszczu) na średniej mocy palnika. Wsyp orzechy laskowe i praż je przez 3-4 minuty, często potrząsając patelnią, aż zaczną wydzielać intensywny, orzechowy zapach i pojawią się na nich złote plamki. Uważaj, aby ich nie przypalić. Gotowe orzechy przesyp na talerzyk do ostygnięcia, a następnie grubo posiekaj nożem.

Zetrzyj ser Parmezan na tarce o drobnych oczkach. Przygotuj również listki szałwii – powinny być suche. Jeśli je myłeś, dokładnie osusz je papierowym ręcznikiem.

W dużym garnku zagotuj około 3 litry osolonej wody (1 łyżeczka soli na litr). Gdy woda zacznie mocno wrzeć, ostrożnie wrzuć gnocchi. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj 2-3 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię. Gotowe gnocchi odcedź na durszlaku, zachowując około pół szklanki wody z gotowania.

Na dużej patelni (najlepiej z jasnym dnem, aby widzieć kolor masła) rozpuść masło na średniej mocy palnika. Pozwól mu się gotować, mieszając od czasu do czasu. Masło zacznie się pienić, a następnie na dnie pojawią się brązowe drobinki – to karmelizujące się cząstki mleka. Gdy masło nabierze bursztynowego koloru i zacznie pachnieć orzechami (zajmie to około 4-5 minut), wrzuć na patelnię listki szałwii. Smaż je przez około 30-60 sekund, aż staną się chrupiące. Zdejmij patelnię z ognia.

Do patelni z brązowym masłem i szałwią dodaj odcedzone gnocchi oraz upieczoną dynię. Delikatnie wymieszaj wszystko za pomocą drewnianej łyżki, aby składniki pokryły się sosem. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj 2-3 łyżki zachowanej wody z gotowania gnocchi. Całość przełóż do naczynia żaroodpornego (o wymiarach ok. 20x30 cm).

Wierzch dania posyp równomiernie startym Parmezanem. Możesz również dodać szczyptę świeżo startej gałki muszkatołowej dla wzbogacenia aromatu. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 200°C i zapiekaj przez 10-15 minut, aż ser się rozpuści i apetycznie zarumieni na złoty kolor.

Wyjmij gorące danie z piekarnika. Odstaw na 2-3 minuty, aby lekko przestygło. Przed podaniem posyp wierzch uprażonymi i posiekanymi orzechami laskowymi. Dla dodania pikanterii, możesz dodatkowo posypać danie szczyptą płatków chili. Podawaj natychmiast.