Kanapki z awokado

Umyj pomidorki koktajlowe pod zimną bieżącą wodą i odsącz na sicie. Pokrój je na połówki lub ćwiartki w zależności od wielkości (czas: 2-3 minuty). Czerwoną cebulę obierz, przekrój na pół i pokrój w bardzo cienkie półksiężyce (czas: 3-4 minuty). Wyciśnij sok z cytryny do małej miseczki (ok. 30 ml). Obierz i drobno posiekaj czosnek (1–2 ząbki) lub użyj praskę do czosnku (1–2 minuty).

Przekrój każde awokado wzdłuż, obróć połówki i oddziel od siebie. Wyjmij pestkę za pomocą łyżki lub delikatnie uderzając nożem i wyciągnij ją (czas: 1 minuta). Łyżką wydrąż miąższ do średniej miski. Dodaj 30 ml soku z cytryny, 30 g oliwy z oliwek, posiekany czosnek, 2 g soli i 1 g pieprzu. Użyj widelca (lub ręcznego tłuczka) i rozgnieć składniki, aż uzyskasz kremową, ale lekko grudkowatą konsystencję — pracuj około 1–2 minut. Jeśli wolisz gładką pastę, miksuj krótko blenderem ręcznym 10–15 sekund.

Jeżeli używasz czerwonej cebuli, możesz ją teraz krótko posolić (szczypta) i odcisnąć nadmiar wilgoci, aby nie rozmoczyła kanapek (czas: 2–3 minuty). Pokrojone pomidorki wymieszaj z odrobiną soli i łyżeczką oliwy, odstaw na 2–3 minuty, aby lekko puściły sok — potem odsącz na papierowym ręczniku, żeby kanapki nie były zbyt wodniste.

Opiecz pieczywo: w tosterze ustaw średnią moc i opiekaj kromki na złoty kolor (ok. 2–3 minuty). Jeśli używasz piekarnika, rozgrzej do 200°C i piecz na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez 6–8 minut, aż brzegi będą złote i chrupiące. Alternatywnie, rozgrzej patelnię z niewielką ilością oliwy i smaż kromki 1,5–2 minuty z każdej strony na średnim ogniu.

Na każdą opieczoną kromkę nakładaj równomiernie ok. 50 g pasty z awokado (400 g awokado ÷ 8 kromek = 50 g na kromkę). Użyj łyżki i rozprowadź pastę plecami łyżki tworząc gładką warstwę. Na wierzch rozłóż równomiernie pokrojone pomidorki i cienkie plasterki cebuli. Jeśli używasz fety, posyp ją teraz drobno pokruszoną (około 10 g fety na kromkę). Posyp delikatnie płatkami chili, jeśli chcesz ostrość. Całość skrop delikatnie oliwą (kilka kropli).

Podawaj kanapki od razu — najlepiej na dużym półmisku. Przed podaniem możesz dodać po łyżeczce ekstra oliwy na wierzch i po kilka listków świeżej kolendry lub pietruszki, jeśli lubisz. Pokrój kanapki na pół, by łatwiej się je jadło podczas przyjęcia (czas: 1–2 minuty).

Jeśli musisz przechować pastę z awokado, przełóż ją do szczelnego pojemnika, wyrównaj powierzchnię i przyciśnij folię spożywczą bezpośrednio do powierzchni pasty, aby ograniczyć dostęp powietrza. Schłodź w lodówce do 24 godzin. Po wyjęciu możesz uzupełnić świeżością sokiem z cytryny. Opieczone kromki przechowuj oddzielnie w zamkniętym pojemniku do 24 godzin, a przed podaniem podpiecz na 1–2 minuty, by odzyskały chrupkość.