Karmelowo-Orzechowa Fantazja bez Pieczenia (w stylu Snickers)

Przygotuj kwadratową formę o wymiarach 20x20 cm. Wyłóż ją dwoma kawałkami papieru do pieczenia, tworząc 'krzyż'. Upewnij się, że papier wystaje poza krawędzie formy – dzięki temu łatwo wyjmiesz gotowe ciasto. Dokładnie dociśnij papier do dna i rogów.

W malakserze lub blenderze umieść herbatniki i precelki. Zmiksuj pulsacyjnie na drobny piasek z widocznymi małymi kawałkami. Jeśli nie masz malaksera, umieść je w grubej torbie strunowej, zamknij i rozkrusz za pomocą wałka do ciasta. W małym rondelku rozpuść 100g masła na małym ogniu. Przesyp pokruszone ciasteczka do miski, wlej rozpuszczone masło i dokładnie wymieszaj łyżką, aż wszystkie okruszki będą wilgotne.

Przełóż masę ciasteczkową do przygotowanej formy. Rozprowadź ją równomiernie, a następnie mocno dociśnij do dna za pomocą spodu szklanki lub łyżki. Stwórz równą, zwartą warstwę. Wstaw formę do lodówki na co najmniej 30 minut, aby spód stwardniał.

W dużym garnku o grubym dnie umieść pianki marshmallows. Podgrzewaj na małej mocy palnika, ciągle mieszając silikonową szpatułką, aż pianki całkowicie się rozpuszczą i powstanie gładka, lepka masa. Zdejmij garnek z ognia. Natychmiast dodaj masło orzechowe i energicznie wymieszaj, aż składniki się połączą. Następnie dodaj przesiany cukier puder i mieszaj do uzyskania jednolitej, gęstej masy.

Wyjmij formę ze spodem z lodówki. Przełóż ciepłą masę nugatową na schłodzony spód. Rozprowadź ją równomiernie za pomocą natłuszczonej szpatułki lub łyżki. Wyrównaj powierzchnię. Wstaw formę z powrotem do lodówki na kolejne 30 minut.

W średnim rondlu o grubym dnie umieść 60g masła, cukier brązowy, mleko skondensowane i dwie szczypty soli. Podgrzewaj na średniej mocy, ciągle mieszając drewnianą łyżką lub trzepaczką, aż masło i cukier się rozpuszczą. Zwiększ moc i doprowadź masę do wrzenia, nie przerywając mieszania. Gotuj przez 5-7 minut, mieszając, aż karmel zgęstnieje i nabierze bursztynowego koloru. Powinien opaść gęstą strużką z łyżki.

Zdejmij garnek z karmelem z ognia. Odczekaj minutę, a następnie wsyp prażone orzeszki ziemne. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie orzeszki zostały pokryte karmelem. Wyjmij formę z lodówki i wylej gorącą masę karmelowo-orzechową na warstwę nugatu. Szybko rozprowadź równomiernie. Odstaw do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej (ok. 1 godzina), a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na 3-4, aby karmel dobrze stężał.

Gdy karmel jest już twardy, przygotuj polewę. Posiekaj drobno obie czekolady i umieść je w żaroodpornej misce. Dodaj olej kokosowy. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej (umieszczając miskę nad garnkiem z lekko gotującą się wodą, tak by dno miski nie dotykało wody) lub w mikrofalówce (w interwałach 30-sekundowych, mieszając za każdym razem). Mieszaj aż do uzyskania gładkiej, lśniącej polewy.

Wyjmij formę z lodówki. Wylej rozpuszczoną czekoladę na stężałą warstwę karmelu. Delikatnie przechylając formę, rozprowadź polewę po całej powierzchni. Jeśli używasz soli w płatkach, posyp nią wierzch od razu, zanim czekolada zastygnie. Wstaw ciasto do lodówki na ostatnie 30-60 minut, aby polewa całkowicie stwardniała.

Gdy polewa jest twarda, chwyć za wystające końce papieru do pieczenia i ostrożnie wyjmij cały blok deseru z formy. Przełóż go na deskę do krojenia. Zanurz długi, ostry nóż w gorącej wodzie, wytrzyj go do sucha i krój deser na kwadraty (np. 4x4, uzyskując 16 porcji). Powtarzaj maczanie i wycieranie noża przed każdym cięciem, aby uzyskać idealnie równe krawędzie.