Kawa mrożona z lodami

Zaparz espresso: przygotuj 4 pojedyncze espresso (po 60 ml każde) łącznie 240 ml. Jeśli używasz ekspresu ciśnieniowego, przygotuj 4 porcje po 25-30 sekund ekstrakcji każda. Jeśli nie masz ekspresu, użyj kawiarki (moka) lub zaparz bardzo mocną kawę w zaparzaczu (French press) i odparuj do intensywnego aromatu. Kawa powinna być gorąca—po ekstrakcji odstaw na 2-3 minuty, żeby temperatura spadła do około 70°C; kawa nadal powinna parować, ale nie wrzeć.

Jeśli chcesz dosłodzić napój (opcjonalne), dodaj do gorącego espresso cukier biały (30 g na 240 ml kawy) i energicznie mieszaj 10-20 sekund, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą. Skosztuj – słodycz możesz regulować według gustu; jeśli preferujesz syrop, zamiast cukru rozpuść 30 g cukru w 30 ml gorącej wody i użyj jako syropu.

Chłodzenie szklanek: włóż wysokie, przezroczyste szklanki do zamrażarki na 5 minut lub napełnij je kostkami lodu na 2-3 minuty, aby szkło się schłodziło. Wyjmij szklanki tuż przed podaniem i wylej wodę, jeśli używałeś kostek do chłodzenia środka.

Do każdej schłodzonej szklanki włóż jedną gałkę lodów waniliowych (ok. 80 g = jedna duża porcja). Użyj łyżki do lodów lub metalowej łyżki zanurzonej w gorącej wodzie i osuszonej przed nabieraniem, aby ładnie formować gałki. Umieść gałkę centralnie na dnie szklanki.

Natychmiast po przygotowaniu i ewentualnym dosłodzeniu wlej po 60 ml gorącego (ale nie wrzącego) espresso do każdej szklanki bezpośrednio na lody. Trzymaj metalową łyżkę pod lekkim kątem nad gałką lodów i wlewaj kawę powoli po łyżce, aby kawa delikatnie opłynęła lody i nie rozprysnęła się.

Do każdej szklanki dolej 50 ml zimnego mleka 3.2% (razem 200 ml na 4 porcje), aby napój zyskał kremowość i chłód. Najlepiej wlać mleko powoli wzdłuż łyżki, by stworzyć warstwy. Jeśli masz spieniacz do mleka, spień 50 ml mleka na lekką piankę i włóż piankę na wierzch każdego napoju.

Opcjonalnie udekoruj napój bitą śmietaną (ok. 20 g na porcję) wyciskaną z rękawa cukierniczego lub łyżką. Skrop bitą śmietanę syropem czekoladowym (po 7-8 g na porcję) i ewentualnie posyp odrobiną kakao lub startej czekolady.

Podawaj natychmiast: włóż długą łyżkę deserową i słomkę do każdej szklanki. Podczas serwowania goście mogą mieszać lody z kawą lub delektować się warstwami. Napój najlepiej smakuje tuż po przygotowaniu, gdy kawa jest jeszcze lekko ciepła, a lody zaczynają się delikatnie rozpływać.