Kawa z przyprawami (wigilijna)

Wyjmij wszystkie składniki na blat i przygotuj narzędzia: mały rondelek o pojemności ok. 1–1,5 l, łyżkę drewnianą, wagę kuchenną, sitko o drobnych oczkach (lub filtr do kawy), dzbanek do mleka i termometr kuchenny (opcjonalnie). Odważ 40 g kawy mielonej na wadze kuchennej i odłóż.

Do rondelka wlej 600 ml wody. Dodaj 4 g cynamonu, 1 g goździków, 2 g kardamonu, 2 g anyżu oraz 6 g suszonej skórki pomarańczowej. Postaw rondelek na średnim ogniu i podgrzewaj, mieszając raz na jakiś czas, aż woda zacznie się delikatnie gotować (pojawią się pierwsze pęcherzyki na krawędziach). Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut — celem jest wydobycie aromatu przypraw.

Po upływie 5 minut dodaj do rondelka 40 g kawy mielonej. Wymieszaj energicznie łyżką, aby kawa dobrze się połączyła z przyprawową wodą. Podnieś temperaturę do lekkiego wrzenia i gotuj przez 3–4 minuty na bardzo małym ogniu — tylko lekko bulgocząc, nie gwałtownie. Monitoruj aromat: po 3 minutach kawa powinna mieć intensywny zapach, a napar ciemny i bogaty.

Zdejmij rondelek z ognia i odstaw na 2 minuty, aby fusy opadły na dno. Następnie przecedź napar przez sitko o drobnych oczkach do czystego dzbanka lub bezpośrednio do dzbanka do serwowania. Jeśli chcesz uzyskać bardzo czysty napar, przelej przez filtr do kawy.

W osobnym garnku podgrzej 400 ml mleka do temperatury około 60–65°C (nie doprowadzaj do wrzenia — pojawią się drobne bąbelki przy brzegach). Jeśli chcesz uzyskać piankę, użyj spieniacza do mleka lub trzepaczki ręcznej i ubij mleko przez 20–30 sekund tuż przed podaniem.

Do czterech filiżanek nalewaj na zmianę: najpierw 100 ml przefiltrowanego naparu z przyprawami, potem 100 ml podgrzanego mleka — otrzymasz 200 ml napoju na porcję. Spróbuj i dosłódź każdą filiżankę 10 g cukru (całość 40 g) według gustu. Dla dorosłych możesz dodać 12–15 g likieru pomarańczowego do każdej filiżanki (opcjonalnie). Jeśli używasz bitej śmietany, nałóż łyżkę na wierzch i oprósz odrobiną cynamonu.

Podawaj kawę w podgrzanych filiżankach, udekorowaną odrobiną cynamonu lub plasterkiem pomarańczy. Podaj obok małych pierniczków lub ciasteczek świątecznych — tworzy to spójny, świąteczny zestaw smaków.