Keto Awokado 'Łódeczki' z Pikantnym Nadzieniem z Orzechów i Nasion

Rozgrzej małą, suchą patelnię na średniej mocy. Gdy będzie ciepła, wsyp na nią orzechy włoskie i nasiona słonecznika. Praż je przez 3-4 minuty, często mieszając drewnianą łyżką lub potrząsając patelnią. Uważaj, aby ich nie przypalić. Będą gotowe, gdy zaczną intensywnie pachnieć orzechami, a nasiona słonecznika nabiorą złotego koloru. Natychmiast przesyp je na zimny talerz, aby zatrzymać proces prażenia. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Gdy orzechy i nasiona stygną, przygotuj pozostałe składniki farszu. Czerwoną cebulę obierz i posiekaj w bardzo drobną kostkę (tzw. brunoise). Papryczkę chili umyj, przekrój wzdłuż, usuń gniazdo nasienne (jeśli chcesz uzyskać łagodniejszy smak) i również posiekaj bardzo drobno. Świeżą kolendrę opłucz, osusz i grubo posiekaj zarówno liście, jak i delikatniejsze części łodyżek.

Wystudzone orzechy i nasiona grubo posiekaj na desce za pomocą ostrego noża. Chcemy uzyskać różnej wielkości kawałki, które zapewnią chrupiącą teksturę. Przełóż posiekane orzechy i nasiona do średniej wielkości miski. Dodaj posiekaną cebulę, chili i kolendrę.

Do miski ze składnikami dodaj oliwę z oliwek extra virgin, świeżo wyciśnięty sok z połowy limonki, sól oraz świeżo mielony pieprz. Jeśli używasz, wsyp teraz opcjonalne płatki drożdżowe. Wszystko dokładnie wymieszaj za pomocą łyżki, tak aby smaki się połączyły. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw większą ilością soli, pieprzu lub soku z limonki.

Umyj awokado. Ostrożnie przekrój je wzdłuż na pół, prowadząc nóż wokół dużej pestki w środku. Chwyć obie połówki i przekręć je w przeciwnych kierunkach, aby je rozdzielić. Aby bezpiecznie usunąć pestkę, wbij w nią ostrożnie ostrze ciężkiego noża i przekręć – pestka powinna łatwo wyjść. Każdą połówkę awokado skrop natychmiast pozostałym sokiem z limonki, rozprowadzając go pędzelkiem lub palcem po całej powierzchni miąższu. Zapobiegnie to jego ciemnieniu.

Za pomocą łyżki nałóż obficie przygotowane nadzienie w miejsce po pestce w każdej połówce awokado. Układaj farsz z lekką górką. Udekoruj wierzch kilkoma listkami świeżej kolendry. Podawaj natychmiast, aby cieszyć się maksymalną świeżością i chrupkością nadzienia.