Klasyczna Margarita z solą

Przygotuj crustę solną. Na mały, płaski talerzyk wysyp równomierną warstwę gruboziarnistej soli morskiej. Odkrój cząstkę limonki. Przetrzyj nią energicznie zewnętrzną krawędź kieliszka na szerokości około 0,5 cm, aby ją zwilżyć. Następnie odwróć kieliszek do góry dnem i delikatnie przyciśnij jego zwilżoną krawędź do soli na talerzyku, obracając go lekko, aby sól równomiernie przylgnęła. Odstaw kieliszek na bok.

Przygotuj shaker. Otwórz go i upewnij się, że jest czysty. Za pomocą miarki barmańskiej (jiggera) lub kieliszka z podziałką, precyzyjnie odmierz i wlej do dolnej części shakera 60 ml tequili, 30 ml likieru pomarańczowego oraz 15 ml syropu z agawy. Przekrój limonkę na pół i wyciśnij z niej sok bezpośrednio do shakera – powinieneś uzyskać około 30 ml.

Wypełnij shaker kostkami lodu aż po sam brzeg (powinien być wypełniony w co najmniej 2/3 objętości). Zamknij szczelnie shaker. Chwyć go mocno obiema rękami (jedną na górze, drugą na dole) i energicznie wstrząsaj przez około 15-20 sekund. Powinieneś poczuć, jak ścianki shakera stają się lodowato zimne, a na zewnętrznej powierzchni pojawi się szron. To znak, że koktajl jest odpowiednio schłodzony i napowietrzony.

Natychmiast po zakończeniu wstrząsania, otwórz shaker. Używając wbudowanego sitka (lub osobnego sitka barmańskiego typu Hawthorne), przelej zawartość shakera do przygotowanego wcześniej kieliszka z crustą solną. Przelewaj płyn zdecydowanym ruchem, zatrzymując lód wewnątrz shakera. Koktajl powinien mieć lekko mętną, apetyczną barwę.

Na koniec udekoruj swój koktajl. Możesz naciąć mały plasterek limonki do połowy i nałożyć go na krawędź kieliszka. Inną opcją jest wrzucenie do środka cienkiego plasterka (tzw. 'wheel') lub położenie na wierzchu skórki z limonki ('twist'). Podawaj natychmiast.