Klasyczna sałatka ziemniaczana z koperkiem

Zacznij od przygotowania ziemniaków. Dokładnie je wyszoruj pod bieżącą wodą, używając szczoteczki do warzyw, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia z ich skórki. Nie obieraj ich! Przełóż umyte ziemniaki do dużego garnka, zalej zimną wodą tak, aby były całkowicie przykryte (około 2-3 cm ponad poziom ziemniaków). Dodaj do wody solidną szczyptę soli (około 1 łyżeczki). Postaw garnek na kuchence na dużej mocy i doprowadź wodę do wrzenia. Następnie zmniejsz moc palnika do średniej i gotuj ziemniaki przez około 20-30 minut. Czas gotowania zależy od wielkości ziemniaków.

Gdy ziemniaki będą miękkie, ostrożnie odcedź je na durszlaku, pozbywając się całej gorącej wody. Pozostaw ziemniaki w durszlaku lub przełóż je na duży talerz i odstaw w chłodne miejsce do całkowitego wystygnięcia. Ten proces może zająć około 1-2 godzin. Nie próbuj kroić gorących ani ciepłych ziemniaków. Dopiero gdy będą zupełnie zimne, delikatnie obierz je ze skórki – powinna odchodzić bardzo łatwo.

Jeśli zdecydowałeś się na dodanie jajek, ugotuj je na twardo. Umieść jajka w małym garnku, zalej zimną wodą, aby były całkowicie zakryte. Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 8-9 minut. Po tym czasie natychmiast odcedź gorącą wodę i zalej jajka bardzo zimną wodą (możesz dodać kostki lodu). Pozostaw je w zimnej wodzie na kilka minut, a następnie obierz ze skorupek.

Teraz czas na krojenie. Obrane, zimne ziemniaki pokrój w kostkę o boku około 1,5 cm. Ogórki kiszone pokrój w drobną kostkę (ok. 0,5 cm). Jeśli są bardzo wodniste, delikatnie odciśnij je w dłoniach z nadmiaru soku. Czerwoną cebulę obierz i również pokrój w bardzo drobną kosteczkę. Świeży koperek dokładnie opłucz, osusz papierowym ręcznikiem i bardzo drobno posiekaj, odrzucając grubsze łodygi. Jeśli używasz, pokrój również obrane jajka w kostkę podobnej wielkości co ziemniaki.

Wszystkie pokrojone składniki: ziemniaki, ogórki, cebulę oraz posiekany koperek (i opcjonalnie jajka) przełóż do dużej miski. Wybierz miskę na tyle dużą, aby można było swobodnie wymieszać wszystkie składniki bez ich wysypywania.

W osobnej, mniejszej miseczce przygotuj sos. Połącz majonez, musztardę, sól oraz świeżo mielony czarny pieprz. Dokładnie wymieszaj wszystko za pomocą małej trzepaczki lub widelca, aż powstanie gładki, jednolity sos o kremowej konsystencji.

Gotowy sos wlej do dużej miski z pokrojonymi warzywami. Używając dużej, drewnianej lub silikonowej łyżki, bardzo delikatnie wymieszaj całość. Wykonuj ruchy od dołu do góry, aby dokładnie pokryć sosem wszystkie składniki, ale jednocześnie nie rozgnieść delikatnych ziemniaków. Mieszaj tylko do połączenia składników.

Przykryj miskę z sałatką folią spożywczą lub pokrywką i wstaw do lodówki na co najmniej 1-2 godziny. Ten czas jest potrzebny, aby smaki się 'przegryzły' – ziemniaki wchłoną aromat sosu, koperku i ogórków, a całość stanie się bardziej spójna i wyrazista w smaku.

Przed podaniem wyjmij sałatkę z lodówki. Możesz ją jeszcze raz delikatnie przemieszać. Przełóż do docelowej miski lub salaterki. Udekoruj wierzch gałązką świeżego koperku lub posyp odrobiną świeżo zmielonego pieprzu. Podawaj jako dodatek lub samodzielną przekąskę.