Koktajl ananasowy z rumem

Przygotuj ananasa. Połóż owoc na desce do krojenia. Ostrym, dużym nożem odetnij najpierw zieloną koronę, a następnie podstawę ananasa, aby stał stabilnie. Postaw go pionowo i, prowadząc nóż z góry na dół wzdłuż krzywizny owocu, odcinaj twardą skórkę. Po obraniu pokrój miąższ w grube plastry, a następnie usuń twardy, włóknisty rdzeń ze środka każdego plastra. Pokrój miąższ w mniejszą kostkę, aby ułatwić miksowanie. Odważ 300g pokrojonego ananasa.

Przygotuj pozostałe płynne składniki. Przekrój limonkę na pół i wyciśnij z niej sok, używając wyciskarki do cytrusów, aby uzyskać około 30 ml soku. Odmierz 100 ml białego rumu oraz 100 ml dobrze wstrząśniętego mleczka kokosowego. Jeśli używasz syropu cukrowego, odmierz go również w tym momencie.

Zmiskuj wszystkie składniki. Do kielicha blendera stojącego wrzuć odważone kawałki ananasa. Następnie wlej odmierzony biały rum, mleczko kokosowe, świeżo wyciśnięty sok z limonki oraz opcjonalnie syrop cukrowy. Na koniec dodaj kostki lodu. Zamknij szczelnie blender i miksuj na wysokich obrotach przez około 30-45 sekund, aż wszystkie składniki idealnie się połączą, a koktajl uzyska gładką, jednolitą i lekko pienistą konsystencję. Nie powinno być wyczuwalnych grudek lodu.

Podaj koktajl. Natychmiast po zmiksowaniu przelej gotowy koktajl do dwóch schłodzonych wcześniej wysokich szklanek typu hurricane lub highball. Jeśli używasz opcjonalnych dekoracji, natnij małą cząstkę ananasa i nasuń ją na krawędź szklanki. Na wierzchu koktajlu połóż gałązkę świeżej mięty. Podawaj od razu, póki jest zimny i pienisty.